沙埠农特产

　　位于台州市黄岩区西南部的沙埠镇，就像一位“待字闺中”的美丽“山姑”，风韵迷人，魅力无穷。

　　沙埠街坐落在雁荡山余脉与温黄平原的结合部，境内丛峦叠翠、绿峰屏开。连绵起伏的斜云山、太湖山、月亮岗、元宝山呈扇形排列，屏风般的拱卫着这座美丽的山乡小镇；星罗棋布的佛岭水库、寺前郑水库、斜云水库、廿四横水库等大大小小的人工湖泊，如珍珠般镶嵌在沙埠的崇山峻岭之间；纵横交错的锦溪、南岙溪、北岙溪、横溪、中安溪倒映着青山、白云、果树、高楼，把沙埠山乡装点得如诗如画。加上山间密林中点缀着红墙绿瓦、气势不凡的古刹道观，更吸引附近不少香客、游人纷至沓来。

　　在台州市区内，人们说起沙埠，恐怕还要数它的五大特产名声最响。

　　一是“沙埠菜头”，也就是沙埠白萝卜。沙埠萝卜个大，每个都有四、五斤重；色靓，晶莹洁白，一只只就像少妇柔嫩细腻的胳膊，更像一截截刚出水的莲藕；味美，又甜又脆，鲜嫩爽口，生吃像荸荠、像雪梨；熟制或红烧、或清炖，都是待客的上等佳肴。台州市各饭馆、餐厅中的菜谱大多数都以“正宗沙埠菜头”这一名菜来招徕顾客。说来奇怪，别的地方大概只有秋冬两季才有萝卜出产，而且入冬下霜之前萝卜的味道都是微苦的，而沙埠萝卜却一年四季盛产不衰，清甜脆嫩始终如一。

　　二是“沙埠芋头”。沙埠芋头籽个个均匀圆润，鸭蛋般大小，烧熟后吃起来柔滑粉嫩，香气扑鼻。更令人称奇的是沙埠的“芋头娘”，也就是芋头的主块根。别的地方的“芋头娘”肉质又粗又老，吃起来像棉花、甘蔗渣，人们根本不愿吃，大都把它拿去喂猪。而沙埠的“芋头娘”却恰恰相反，它比沙埠的芋头更加味美，吃起来香喷喷、粉嘟嘟，味道像烤熟的板栗，因而价钱反而是芋头籽的两三倍。“沙埠沙埠，沙土遍布。”沙埠的土质疏松细软，加上山区林木茂盛，空气湿润，气候温和，为植物的生长，尤其是像萝卜、芋头这一类“块根类”植物提供了极为优越的生长条件。近年来，沙埠芋头已经成为了沙埠镇农民的品牌产品之一。每到初冬，沙埠街南面的芋头市场总是人头攒动，车水马龙，一箱箱包装精美的“沙埠芋头”从这里运往杭州、上海、南京等长江三角洲地区乃至全国各地。

　　三是“沙埠豆腐干”。沙埠豆腐干色泽酱黄，气味醇香，口感鲜美，质地柔韧。也是台州市许多餐馆、酒家定点的菜源品种之一。据说远在明清时期就师承于浙江金华老字号豆腐作坊。至今沙埠街仍有四五家专门从事豆腐业的老作坊。这里每天清晨三四点钟就有黄岩、路桥、椒江等多家餐馆的货车到此装运，亲戚朋友来到沙埠做客，临别前主人总要塞上一大包“沙埠豆腐干”作为礼物馈赠。

　　四是“沙埠糕”。细心的人们也许会发现，无论你是走在台州的主城区，还是漫步于台州市郊的乡镇小街，总会看到一些餐馆、排档挂着“正宗沙埠糕’的匾额。由此可见“沙埠糕”的名气。沙埠糕选料纯正，做工精细。一律采用上等的梗米，打磨蒸熟后手工制作，再用传统工艺烘干。做出来的米糕，看上去如白玉晶莹剔透，吃起来似汤圆爽滑不粘。煎炸蒸烤，各具风味，令人回味无穷。

　　五是“沙埠笋干”。沙埠是竹乡，房前屋后，山间溪畔，一丛丛、一片片的翠竹随处可见。沙埠人晒制笋干的工艺独特：家庭主妇们把竹笋先放进蒸锅蒸熟后再将它晒成半干，然后取一大瓦缸，倒入酱油、配上老酒、五香、角茴、大蒜等香料，将晒得半干的竹笋浸没其中。半月之后捞起，重新晒干。这样的笋干烧制出来，气味芳香鲜美，别有一番风味。

　　沙埠还是个具有浓郁传统文化色彩的山乡古镇。明清时期建成的沙埠老街蜿蜒数百米，窄窄的石板路，矮矮的木板房至今保存较为完好。宽不到两米的狭窄街道两旁伞店、秤店、寿衣店、米粉店、剃头店、小吃店、豆腐店一家紧挨一家，顾客络绎不绝，从早到晚生意十分红火。