“疰夏无麦饼，白碌做世人”。在橘乡，每逢立夏、端午，总不忘吃食饼筒。黄岩人称节气立夏为疰夏(中医学名词)，橘乡西部山民也有“背犁背耙，就为疰夏”一说。这一天，在橘乡还有吃青皮鸭蛋、乌饭麻糍等特色美食的传统。家乡的人们总是将这个农家节气过得热热闹闹。

　　在橘乡，可能因为地域关系，食饼筒馅料也是各不相同。由于以前交通不便，人们靠山吃山、靠水吃水，西部山民的馅料是炒米面为主料，外加蛋丝、洋芋丝、笋丝或茭白、豆腐干、卤肉片、黄鳝丝、蚕豆粒、菜头丝(白萝卜丝)等，通常餐桌上整整齐齐排上九大碗，用一张薄薄的麦皮，包在一起卷起来吃，多种菜肴的香味和在一起，从食饼筒内散发出来，放在嘴里咬上一口，特别香。

　　而靠海的橘乡人则外加了些海货，诸如虾仁、鱼类、花蛤、螺肉等一些海货，吃在嘴里味道自是特别鲜美了。

　　当然，在食饼筒包好后，别忘了舀上一勺肉汤，这肉汤可是起到了画龙点睛的功效，一下子让整筒馅料经卤肉汤的渗透后粘合在一起，所以吃在嘴里格外香甜可口。如果，你担心这一勺汤汁倒下去，它会直接渗下去，漏出来。我可告诉你，那大可不必。因为上好的饼皮是很有韧度的，而且大家在包裹的时候，总是将食饼筒包卷成筒之前，在另一端折饼皮而卷起。那饼里的众多馅料不但不会漏出，而且还促使了各种香味的混合。这或许就是这一特色小吃的魅力所在，经久不衰，深受人们喜爱的原因吧！

　　吃食饼筒的关键看食饼皮，食饼皮的好差是判断一筒食饼筒好差的成败标尺之一。在特殊的节日里，橘乡有许多“挞”食饼皮好手，那些店家一大早将醒好的麦粉一桶桶端出来，一字儿摆在街口。从各个地方涌来的居民络绎不绝，队伍拉开好长。有时，真觉得不可思议。但是事实就是如此，让你在纳闷之余不得不对橘乡人对于传统美食的几分眷恋感到惊叹。只是“挞”食饼皮店主人在控制火候不到，或者火候过头时，“挞”出的饼皮也是“良莠不齐”。脆了，容易破裂。厚了，咬在嘴里，嚼之无味。既韧又薄，而且整张没有洞眼为上上选。所以，橘乡人买食饼皮最认人，不是熟店不光顾。或许，这就是人们宁可排长队，也不愿将就去其他“生店”购买的原因吧。

　　每当客人多时，“挞”食饼皮卖的几家名气响的店内，总是见到主人拈一团又软又韧、又稀又薄的面粉浆，在一开始抹了油而且底部加热的平底锅上，或顺时针或逆时针，从外往内抹上一圈后，用小铲子一掀，将反面往下一烙即成。手艺好的主妇摊成的食饼皮“滴括周圆”，色泽鲜亮，散发着饼香。一张张沿团箕弧形排列的饼皮，在白纱巾上排列起来，模样也是惹人喜爱。若是肚子饿了，可以顺手折起来单吃，味道也不错。

　　其实，在立夏、或端午这些特殊的节气里，一家老少或者亲朋好友围坐在一起，喝上几口米酒，吃上一筒香喷喷的食饼筒，在欢声笑语中打个牙祭，也是赏心乐事。