鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白含量高,日常中,它是一道唾手可得的食材。它可以炖,可以烤,可以炒,可以炸,满满的都是舌尖上的美味。而且,它还是“吃货们”的福利——低脂肪!是的,所以,妈妈再也不用担心小朋友吃油炸长胖了……
记者作为肉食爱好者,对各种肉都是痴迷的。但要数最爱,那还是炸鸡腿,特别是那金黄酥脆的面粉外皮,咬着嘎巴嘎巴脆响,加之柔嫩的鸡腿肉,瞬间感觉整个口腔都在为之跳动。本期私房菜便狠狠抓住了记者的胃,没错,咱们这次要为大伙儿推荐的就是外酥里嫩的炸鸡腿。
家住西苑社区百合家园的夏宗辉,是一位年轻的爷爷,因家人喜欢,特别是小孙女爱吃,炸鸡腿便成了夏爷爷家里的常菜。因而,时不时,家人就会发现夏爷爷最爱待在厨房,炸上几只鸡腿,装在盒子里送给小孙女,看着小孙女手舞足蹈的模样,别提有多么开心了!
“孙女还小,外面的炸鸡腿虽然美味,但家里做的才是最健康的。”为了满足小孙女的味蕾,夏爷爷特地去学了这道菜。而平时的他就酷爱做美食,喜欢为家人准备惊喜,为爱的人做好那一道道熟悉的味道。连夏爷爷的妻子都不停夸赞他的佳肴做得美味至极。而这或许就是一道佳肴的真正味道,不是因为自己喜欢,而是所爱的人喜欢。以下,我们就一起学习这道充满爱的炸鸡腿吧!
准备食材。
剔除鸡骨。
裹料。
油炸。
捞取沥干。
切块。
装盘。
食材:
鸡腿5个
食盐3克
胡椒粉3克
鸡蛋1个
油适量
面粉适量
面包糠适量
做法:
步骤一:将生鸡腿洗净,用刀将鸡腿肉上的骨头剔除,轻拍鸡腿后放入碗中。
步骤二:取3克食盐和3克胡椒粉放入鸡腿内,用手抓捏鸡腿使其均匀搅拌、吸收,并放置备用。
步骤三:将鸡蛋搅拌成蛋液,将保鲜膜铺盖在砧板上,为干面粉和面包糠提供平台。
步骤四:在锅中倒入适量油,将其慢慢加热。将腌制好的鸡腿两面裹上面粉,放入蛋液中翻滚一圈,再次放入面包糠中裹一圈,待油温达到60度用小火开始油炸。鸡腿由外而内渐渐变熟。
步骤五:鸡腿在小火中油炸5分钟后,换成大火继续油炸。小火大火的切换是鸡腿是否美味的技巧所在。小火油炸让鸡腿全部熟透的同时又保持了鸡腿的鲜嫩,大火则将鸡腿内多余的油沥出,不至于油腻。
步骤六:待鸡腿在油中漂浮变成金黄即可起锅,放入盘中冷却一下后,再切成自己喜欢的形状装盘。配备自己喜欢的番茄酱、酸辣酱,就算大功告成了。
金黄的色泽、粉嫩的肉质,果不其然是炸鸡腿的高水准。装盘后被切成小块的炸鸡腿,让记者垂涎欲滴。夹起一块,炸鸡腿金黄色的外皮很是香脆,里面的鸡肉嫩得不要不要的,轻轻咬下,还有满满的鸡汁。再试一块,蘸取一点酸辣酱,微微的舌尖有了另一番小清爽。
简单的食材,简单的步骤,就有高颜值的美味小吃。想吃炸鸡腿的你不妨在家里动动小手,为家人做一道可口小吃吧!