一直以来都觉得寿司是一种精致中透着艺术品的食物，以简单为美味，以自然为美味，让人流连忘返。
迎薰路有一家寿司店，名唤樟葶谷寿司，据不少小伙伴从“前线”传来的信息说，这家店的寿司挺特别，让你吃过一次还想着第二次，此后，更是外卖不间断。
初识这个店名，富有想象力的人也许会取谐音“涨停股”，其实不然，店家小沈夫妇有着自己的小心思。“店名取自《送别》这首学堂乐歌，当中有句歌词，长亭外，古道边，芳草碧连天……”小沈说，读书时候常常哼唱，唱着唱着脑海中就会浮现小时候老家门口那株老樟树，那里有着他们最美好的时光，即便现在为人父母，偶尔忆及童年时的场景都觉感慨万千。于是就有了老樟树的“樟”字，长亭外中的谐音“葶”字以及古道边中的“谷”字。
恰巧“谷”又是制作寿司的主体，与店名不谋而合，上好的大米，色泽白净，颗粒饱满，用它煮出来的饭不仅弹性好、有嚼头，还有较好的黏性。“煮寿司醋饭之前，大米需要经过一段时间的浸泡，煮好米后要冷却到一定温度，倒入特制的寿司醋，用专业的工具混合，才能做出好吃的寿司醋饭。”用夫妻俩的话来说，寿司醋饭只有闻起来有股淡酸味，吃起来有股淡甜味才算成功，但单就做好这一点，需要经历无数次的“历练”和总结。
当与夫妻俩说明来意后，慷慨的小沈立马安排我们进厨房，给了我们一个堂堂正正“偷师”的机会，话不多说，快跟着免费的师傅学做简单且又精致的寿司吧！
通常情况下，我们日常所接触的寿司大体可分为卷寿司和握寿司两大类别，其中卷寿司又包括细卷、太卷、手卷、里卷和军舰卷等多种形式。因初学，制作寿司的小师傅特地向我们展示了花式寿司(三文鱼遇芒果)和握寿司(丝丝心动)的制作过程，方便大家学习。
三文鱼遇芒果
主料：寿司醋饭、三文鱼片
辅料：芒果丁、蟹子酱、特制沙拉、黄瓜片
工具：一块砧板、一双一次性薄手套、一把柳刃刀、一把鱼刀、一双刺身筷子、一条白毛巾、一把小勺子
做法：
1.取一团寿司醋饭，将其揉成2个20—25克的小米饭团(圆柱形)，放置一边备用。
2.取一块长条三文鱼，将鱼刀倾斜75度，一刀切下，第一片为试手，切下的鱼片放置一边，随后切下六片鱼片，三片一组叠加摆放(注意不要太薄不要太厚，大约1厘米左右)。
3.取刺身筷子，将小米饭团放到三文鱼片上使之紧密黏合，用筷子将鱼片和饭团包裹，卷成竞相绽放的花儿。
4.取一瓶白色沙拉，沿着饭团表面，顺时针挤入浓香的乳白色沙拉。
5.取一只芒果，切取一片，切成芒果丁，用小勺子舀取适量芒果丁，铺到饭团上。
6.取一盒蟹子酱，用小勺子舀取适量，铺到芒果丁上加以点缀。
7.取一片薄黄瓜铺在盘底，将寿司移至盘中，“三文鱼遇芒果”就算完工了。
丝丝心动
主料：寿司醋饭、鹅肝
辅料：番薯炸丝、黄瓜片、葱花、白芝麻、特制酱料
工具：一支喷枪、一块砧板、一件寿司饭团模具、一双一次性薄手套、一把柳刃刀、一双刺身筷子、一条白毛巾
做法：
1.取一团寿司醋饭，将其放置在寿司饭团模具的凹槽中，铺平、按压，使之形成长方形状的寿司团子，取其中两块，用手揉捏边角，其余饭团放置一边不用。
2.取一块鹅肝，切下两片，用喷枪炙烤，使之呈现金黄色，用火炙烤以便锁住肉中的水分，吃起来不至于太油腻。
3.将刚刚炙烤过的鹅肝平放于左手，将事先捏好的饭团放在鹅肝上，用右手轻轻按一下小米饭团，让鹅肝与饭团黏合在一起，随后放至盘中。
4.再一次用喷枪炙烤鹅肝另一面，使其出油，呈现金黄色。
5.取一片薄黄瓜铺在盘底，将寿司移至盘中摆放，随后在鹅肝表面铺上适量番薯炸丝，再浇上特制酱料，最后撒上少许葱花和白芝麻，取名“丝丝心动”的鹅肝寿司就做好了。
小贴士
吃寿司，讲究的是食用的完整性。通俗点说就是要一口吃下整块寿司，唯有如此，才能真正的品味出寿司的美味。“寿司醋饭与三文鱼片或是寿司醋饭与鹅肝的完美搭配，都将在你的口齿间留下醇香，让你久久回味。”小沈夫妇说，这就是寿司的魅力，以简单做美食，以精致为美味，以自然为美味，用最少的加工，还原大自然中“食材”本来的鲜美。
看过樟葶谷寿司店制作寿司的步骤后，小伙伴如果觉得“三文鱼遇芒果”和“丝丝心动”中的一些食材在日常生活中一时无法满足的话，也可以更换喜爱的食材，自己Diy哦！
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