今天是一年一度属于“光棍”的节日。明明是“光棍”的节日，“朋友圈”里的恩爱却秀你一脸。除了买光单号电影票外，怎么样过一个“不孤单”的“光棍节”呢？

　　本期私房菜一位“90后““炒饭达人”为“单身贵族”量身定做高颜值“光棍炒饭”。炒饭怎么配得上“贵族”呢？这可不是普通的炒饭，它改良自号称“打着耳光也不肯放”的人气炒饭，而且原版已经上过“央视”。

　　话不多说，跟着“炒饭达人”一起花样玩转剩米饭吧！

　　准备材料：

　　 1.胡萝卜和洋葱切成小丁。豌豆对半切开。放一旁备用。

　　 2.清洗新鲜活虾。将虾头拆下，放进单独的小碗。虾身去壳除线洗净切成两厘米长的小段，大约一只虾切成三段，然后放入少许细盐和料酒，腌制入味。

　　 3.隔夜米饭一碗，双手轻轻将米饭抓松后加入少量食用油。

　　 4.咸鸭蛋对半切开，取出蛋黄，压成糊状。蛋白切成小丁。

　　接下来开火：

　　1.平底锅中倒入适量冷油，油温八成热，能看到锅中冒烟时将虾头放进锅内翻炒，当心溅油，等到油呈橙黄色，虾头呈红色后将虾头捞出，过程大约2-3分钟。

　　2.倒入咸蛋黄翻炒，这时锅内会泛起细密的黄色泡沫，至蛋黄完全融化即可。咸蛋黄经过虾油的催化，香气四溢。

　　3.这时，倒入豌豆粒、虾仁丁、洋葱丁、胡萝卜丁，大火翻炒3-4分钟。这个过程，咸蛋黄的“咸香”慢慢进入各种切丁的食材中，不断吸收、融合。

　　4.最后，将米饭全部倒入锅中翻炒。等到白米饭变成透亮的金黄色后，加入少量的料酒、耗油、生抽和咸蛋白，大火翻炒3-4分钟，色彩丰富，超有食欲的“光棍炒饭”就大功告成了。

　　每一粒米饭都透着金色的光泽，小编已经忍不住吞口水。先替大家尝一尝。“香！太香了！米饭完全吸收了咸蛋黄的香还有虾油的鲜。”小编一大口一大口吃，根本停不下来。

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　　小窍门：

　　1.煮米饭的时候加点少许盐和食用油，水量比平时煮饭略少。这样煮出的米饭粒粒饱满、分明，晶莹剔透，更适合炒饭。
2.炒饭好吃的秘诀在于大火快炒。炒饭的时间一久，米饭会变硬。所以，不要嫌麻烦。用到的洋葱和胡萝卜一定要切成小丁。豌豆一定要一粒粒对半切开。这么做更容易炒熟和入味。