每年小雪时节前后就开始榨红糖了，这几天，在黄岩澄江街道临古一带，各个制糖作坊都开始了传统的制糖作业，一片繁忙的景象。

　　在临古红糖制作基地，10多名工人正忙碌地压榨甘蔗汁、熬煎糖浆。11口硕大的铁锅一字排开，榨好的甘蔗汁从第一口锅开始熬煎，然后依次翻勺到最后一口锅，从翻滚的白浆最后变成了浓稠的红糖浆。师傅告诉我们，手工红糖需要经过榨汁、过滤、烧开、熬制、冷却等多道复杂的工序，每个环节都十分讲究。

　　临古红糖制作基地榨糖师傅罗炳雨：“把杂质去光，这是最原则的问题。酸碱度综合弄好，要达到平衡。过多不行，过少也不行，糖不散。这几口锅不能给它焦了，焦了的话就焦臭不能吃了。”

　　临古桥头红糖基地也是一片热闹，村民们将田里的甘蔗收割后，直接送到这里来加工。

　　临古桥头红糖加工基地榨糖师傅罗士茶：“(我们)每天24个小时，24个小时都在做的，(每天做)3500斤左右。”

　　据了解，临古一带古法榨制红糖，已有上百年的历史，手工红糖因为较好的品质也是名声在外，吸引不少市民前来购买。

　　市民蔡青：“这里的红糖香，原汁原味，纯天然的，没有任何的添加剂，好。”