火锅汤底卫生吗，牛羊肉是真是假，调料有没有过分添加食品添加剂？随着又一波冷空气的降临，热腾腾的火锅成了市民出门聚餐的不二选择。面对琳琅满目的火锅食材，以及大大小小的火锅店，“舌尖上的安全”该如何保障?

　　近日，区市场监管局餐饮科工作人员对火锅店内的食材进行了抽检。

　　现场：

　　突击抽检，

　　不安全食品无处藏身

　　为了保障消费者的合法权益，营造安全放心的食品消费环境，区市场监管局在全区范围内开展了火锅餐饮专项整治行动，重点针对火锅底料(汤料)及配料等原材料进行突击抽检。火锅底料、牛肉羊肉、调料……这些食品全部成了抽检对象。

　　近日，区市场监管局执法人员突击检查了我区大中型火锅店。“这里盛的是火锅汤底吗？”“你们的负责人在不在？”检测人员一边询问情况，一边将汤底装入到抽样袋中。除了汤底，牛羊肉等“火锅伴侣”，也被列入到了抽检清单中。

　　每样抽取三份，分装包好，等负责人到场后，工作人员递上一份食品抽检告知书，并将填写好的抽样单底单交给了负责人。

　　“这些被抽检的食品将全部交由第三方专业检测机构进行定量检测，检测结果我们会及时告知你们。”检测人员告诉记者，对火锅底料、调味料将重点检测是否含有罂粟碱、吗啡等成分，对牛羊肉等则会进行瘦肉精、动物源性成分鉴定。

　　“10月份我们抽检了15批次火锅食材，有一批次不合格，那家火锅店卖的雪花牛肉有瘦肉精成分，检测报告出来后我们立即进行了立案查处。”回到区市场监管局，工作人员小章将上几次的抽检情况跟记者简单介绍。从检查的情况看，我区火锅类餐饮单位的食品安全总体情况良好。

　　今年区市场监管局在餐饮环节已抽检食品92批次，合格91批次；对餐饮单位的餐饮具抽检122家次，并对其中不合格的17家餐饮单位进行立案处罚；不合格产品处置率达100%。

　　大型集体餐饮场所、中小学校园食堂及周边餐饮店等是区市场监管局重点抽检区域，抽检对象涵盖米面及其制品、食用油、肉及肉制品、蔬菜及其制品、复合调味料、节令食品等14个食品品种、22个食品细类。

　　区市场监管局抽检品种繁多，且都是与市民的日常消费紧密相关的。该局全年不定期进行食品抽样工作，为“舌尖上的安全”增添了更多保障。

　　包装好的待检食品。

　　食品抽样单。

　　市民：

　　监管透明化，食得更放心

　　“现在，在菜场买菜，自己不放心还可以去快速检测，这样吃起来放心多了。”在天长北路第二菜市场，食品安全快速检测室经常有顾客光临。亲眼看到检测合格，那些“马大嫂”直夸快速检测作用大。

　　在原有6家快检室免费开放市场的基础上，今年我区又新增台州市农副产品批发中心、长塘综合市场为检测室对外开放市场。“一开始市民都像看西洋镜一样瞧热闹，开放一段时间后，他们都知道这个检测室的作用了，买了菜有时也试着送检，现在大家也都有了这种送检意识。”区市场监管局工作人员说，快检室的免费开放，既有效提升了公众参与食品安全的意识和氛围，也促进了农贸市场食品安全的提升。

　　“大家也可以关注区市场监管局网站，里面每一次的抽检结果我们都会第一时间公布，大家一起来监督食品安全。”工作人员呼吁。

　　部门：

　　以检促改，食品不合格率逐年降低

　　“现在抽检合格率越来越高，新修订的《食品安全法》为‘舌尖上的安全’更增一道安全防护屏。商家也知道违法成本较高，开始自觉。”该局负责人说，“围绕群众关心、社会关注的热点、重点食品，不断加大抽样检测工作力度，我们严厉打击经营问题食品行为，确保食品市场秩序安全稳定。”区市场监管局鼓励社会各方积极参与食品生产加工、流通和餐饮消费等环节的违法行为监督，发现问题及时拨打12315举报投诉电话，共同维护食品安全大环境。

　　从田间到餐桌，食品安全监管分为种植养殖、生产加工、销售流通等环节，监管品类也是繁杂多样。区市场监管局全年不定期食品抽样检测工作，守护着市民“舌尖上的安全”。

　　记者了解到，年关将近，区市场监管局将进一步加大整治力度，继续保持食品安全监管的高压态势，让老百姓吃得更加安心、放心。