倒入黄酒。
倒入冰糖融化。
倒入适量阿胶粉，不断搅拌。
待拉丝挂旗，倒入芝麻、核桃。
不断搅拌防止粘锅。
倒入木盒。
将阿胶糕压平。
等待冷却。
冷却后切片。
阿胶糕成品。
冬季进补，阿胶不失为一种佳品。阿胶味甘、性平，归三经，有补气养血、润肠通便，提高免疫力的功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。对于女性来说，阿胶更有美容养颜的效果。
阿胶多与黄酒搭配服用，但这种吃法有一股腥味，不少人吃起来会不习惯。而与芝麻、核桃等熬制成口感香甜的阿胶糕则刚好可以掩盖一些腥味，让阿胶吃起来健康又美味。
眼下，有不少现场熬制阿胶糕的药店，市民可以买到现成的阿胶糕。在百年老店“沈宝山国药号”药店，记者跟着药店工作人员现场学做阿胶糕。看似步骤简单，其实熬制起来比较吃力。记者发现，在制作过程中，对火候的把握，材料的配置比例都有讲究。
快来看一看，沈宝山药店货真价实的阿胶糕是怎么熬制出来的吧。
一个电磁炉，一口锅，一台粉碎机，这就是熬制阿胶糕的设备。只见工作人员先将核桃和芝麻放锅里翻炒，3-5分钟后，将其盛出锅，放在一旁备用；接着将东阿阿胶砸碎，放在粉碎机上打成粉状，再准备一些去核的干红枣片，一切就绪后就进入熬制阶段。
第一步，将黄酒倒入锅中，放入适量冰糖，搅拌待其融化；
第二步，加入阿胶粉，其间用木勺不停搅拌，防止黏锅，中小火熬制。
第三步，15-20分钟后，用木勺捞起粘稠状的阿胶，看看其能否拉丝挂旗。也就是阿胶凝结成透明的片状，缓缓下落，像一面旗子一样的时候，放入炒好的芝麻核桃，搅拌3分钟，出锅。
第四步，倒入木盒子里，用擀面杖将阿胶糕压平；然后晾在一边，约过两小时左右，拿出切片。
第五步，密封冷藏保存，吃的时候取一、两片即可。
沈宝山药店工作人员告诉记者：“阿胶一般为女性所爱，但子宫肌瘤患者慎用；阿胶糕对中老年朋友普遍适用。不过，有血压、血糖比较高，感冒、身体有炎症等情况，最好请教中医，看是否可以服用。吃阿胶糕和吃别的中、西药没有冲突，因为都是食物成分，间隔半小时即可。”
滋补又美味的阿胶糕颇受市民欢迎。当然，有兴趣自制的市民，可以先在家尝试少量制作，因为第一次制作成功率并不高。记者回家熬制过一次，但技术还没学到家，成品“惨不忍睹”。
估计是搅拌力度不够，导致的阿胶粘锅了，最后阿胶糕熬焦了，以失败告终。不过，“实践出真知”，在失败中积累经验，相信还是有不少市民试验成功的。
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