无标题文档
浙江在线-黄岩支站 
您现在的位置: 黄岩新闻网  >  走进黄岩  >  黄岩美食
来自“炙味”的诱惑
2017年01月06日 10:09 来源:今日黄岩 【进入论坛】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  一片牛肉,在火苗下滋滋作响,流下油,随之香气四溢,谁能抵挡这最原始的诱惑?

  小伙伴们说,吃烤肉终于不用特地跑椒江了,在黄岩自力电影院边上也有这么一家烤肉店。优选精致的原材料,熟悉而又特别的装修风格,你想起来了吗?那家炭火烤肉店,它的名字叫“炙味”。

  “炙味”的成功绝不是偶然,从烹大师起家的创始人,有着对烤肉技术深切的领悟和感想,开创了自己独特的优质原味烤肉—炙味。黄岩店在原材料和酱料方面都保存了原来炙味的口感,明火烤肉讲究的是火候和技巧,所以来炙味吃烤肉,一百个顾客有一百种理解,但一百种理解中肯定包含着一种美味,这就是烤肉带给我们无限的惊喜。一顿饭吃下来大概需要两个小时,这是一种慢生活,一种对餐桌上烤肉文化的追求与认同。每个人都可以是厨师,只要你想做你爱吃的烤肉。

  烤肉的品种有很多,很多人特别钟爱牛五花、松阪猪肉、鸡腿肉这三样。下面给大家介绍三种肉的炭烤方法。牛五花的特点是薄和嫩,因此在烧烤时间上要掌握好,一般在铁网上7秒左右,就会由原来的鲜红色变成了灰色,这时候需要翻面再烤,同样的时间肉质上差不多熟了。由于是手工操作,难免会有边缘没熟的红丝,用夹子夹住烤,将没有熟透部分,贴住铁网挤压3秒,反复两次就可以起锅了。

  松阪猪肉的特点和牛五花差不多,但是吃牛肉追求嫩,吃猪肉则要追求肉质略焦,有嚼劲带着丝丝香味,所以在碳烤猪肉时不需要勤翻动,而是等烤了一定时间,待表面变金黄后再翻面烤,那种焦脆的感觉超级好,配上香浓的烤肉酱,特别好吃。

  鸡腿肉会沾网,因为肉质太好没有肥油,所以我们在烧烤之前用刷子刷一下油,记住是一点点油,不然肉上面会滴油,滴油在炭上会引起明火,明火会导致食物表面因烟熏变黑,严重影响卖相。

  鸡腿肉外焦里嫩特别美味,沾上烤肉酱一口塞进嘴里,嚼起来既有鸡肉的鲜美,又有烤肉酱的香甜,满满的幸福感在嘴边。

  店家赠送的柠檬水也超级给力,吃烤肉标配柠檬水,柠檬温水会洗去嘴巴上残留的酱料,让你的口感回到最初的状态,不会因为重复吃肉影响味蕾,也就是说光吃肉都不会太腻。如果用生菜包着烤肉来吃,烤肉酱汁和生菜的清爽一起下肚,荤素搭配,让你百吃不厌。烤肉店里不仅仅只有烤肉,还有漂亮的蔬菜拼盘,烤蔬菜的时候,我们喜欢在上面加一层锡纸,让蔬菜不会变得那么焦,茄子烤熟后的美味绝对不亚于烤肉,刷油,放酱汁,看着热气腾腾的蔬菜在纸上滚动时,小伙伴们充满了期待的眼神。

  小小的店面,木质感强烈的装修、门口的2个红灯笼,透明的落地玻璃橱窗,让我十分想念。原味优质的烤肉,在吃货们的口耳相传中变成了大大的“网红”。现如今,提起炙味,提起那个令人心驰神往的烤肉店,我们都是满满的回忆。彷佛置身东京的街头,有个日式的烤肉店,里面有一段动人的故事,不仅仅是一种美食的享受,更是关于日式烤肉的那种情怀,那些餐厅上美丽的壁画,诉说着一段动人的往事.......

【作者】: 【编辑】:王振珍
推荐阅读

高温,对于很多室内工作的人而言,或许只是一个数...【详细】

近日,北洋镇康山村的村民牟永胜,种的南瓜大丰收了...【详细】

在橘乡,“全民健身日”这天,城区的大街小巷也...【详细】

最新热点+更多
黄岩区科学技术协会第十一次代表大会召开
省人大在黄召开政府重大投资项目监督应用...
王辉参加富山乡2024年第一季度政协“民生...
省人大在黄召开政府重大投资项目监督应用...
黄岩区科学技术协会第十一次代表大会召开
上垟乡开展“八一”建军节慰问活动
2011年03月01日 黄岩新闻
城南派出所:实字当头全力推进禁毒工作新局面
禁毒宣传进文化礼堂
“新春第一会”剑指项目攻坚,有何深层考量?
黄岩姑娘黄雨婷入围巴黎奥运会参赛阵容
黄岩区融媒体中心主办 批准文号:浙新办【2008】34号 浙ICP备08109618号
违法不良信息举报电话:0576-84765071
浙江在线新闻网站平台支持© 黄岩新闻网版权所有 . 保留所有权利