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番薯小圆

2008年04月04日 16:33 来源: 【进入论坛】

    主料 南山番薯(地瓜)1000g
    辅料 菱粉300g 花生粉20g 金橘粉15g 芝麻15g 桂花5g
    调料 油1000g(实耗约l00g)  白糖适量

    做法
    1．将番薯洗净，去皮，置笼屉内先中火后小火慢慢蒸熟。凉后放入木桶内用木棰捣成干糊待用。
    2．将菱粉置盛器中加水拌匀成糊．花生粉、金橘粉、芝麻、白糖掺入薯粉中拌匀。然后用手将薯糊揉搓成一个个如桂圆形状的小圆子。
    3．将食油倒锅中置中火上，待油热后，将小薯圆陆续放入锅中，炸至金黄色。
    4．用漏勺捞出，再将桂花白糖水浇在炸过的番薯小圆上即可。

    特色
    形如龙眼，金黄发亮，入口香甜糯，趁热食用最佳，尤以冬、春季节受到老幼欢迎。

    说明
    本品是黄岩乡间铁匠郑光敏近年新创制的风味小吃。他由上街设摊叫卖到批量生产销往城乡，深受群众欢迎。