柑，橘柚之甘者也。扬以橘柚锡贡，而柑无闻焉。唐开元，天子元夕会宰执，侍从，食黄柑。既拜赐，怀其余以归，转相馈遗，号曰传柑，不数橘柚矣。然此特温柑，非台柑也。宣和中，植温柑数十本於艮岳，台柑犹未知名。高宗宅钱塘，始锡贡台柑。未几，钱氏以勋旧贵戚来居台。乾道中，进班两府，始广柑贡，虽区区宦妾之忠，而回赐之利厚矣。端平初，谢氏为后，于是谢氏亦进柑，回赐视钱益厚。其十月进者为霜柑，献毕，命班亲王两府，即日拜表谢。其九月进者为青柑，尤上所贵重。始进，即献太庙。上御内殿，召后妃宴而食之。往往手臂诸袖中，宫人徘徊，捧金钟、三酿之酒；上手搦其皮，香雾溅酒面，凝而为乳；下借酒之甜酾而香辣，挑而尝焉，故曰乳柑也。当是时，台之乳柑，遂为天下果实第一。虽练紫之香、含消之爽，亦在下陈；况洞庭千头之绿、与永嘉数寸之黄者乎！台之州，为县五，乳柑独产于黄岩。黄岩之乡十有二，而产独美于备礼之断江，地余四里，皆属富人。一亩之园可二十本，直铜钱十万。有鬻者，争置之。柑之叶，如宫妆柳眉，色嫩青如栝。花比橘柚而小，气清而和，在荼蘼、茉莉间。园丁云：此木须根土面下，不宜一草；草夺土力，一障风色。即实若弹丸，萎且脱矣。灌时亦不得锄其下，视其荫之广狭，环以塘泥。岁两粪之：在花之前之后也。霜雪，即纂稿覆其巅，根亦散覆之。将采贡，先一夕，亦以塘泥渍以糯泔，则液愈饱而美。方钱氏，谢氏收柑时，为楮动以万计，园户色售之。已而分亲戚，遗乡邻、通商贩矣。归附后，于是台柑作贡四千里，远矣！官吏构奸，株大小各赋；园户置厚赂，颗始及等。朱、蓝、黄封，贡付其人。一选于府，再选于宜慰司，三选于行省。其选也皆有计置，始为转输。如是数年，园户大困。官吏上言：黄岩海潮没断江，柑皆死卤矣。由是稍宽。断江之东为新界，西跨江，北为新南，地皆宜柑。新南柑，其肌粗，其臭烈，其肉苍，其脉络紧，其核夥，其味甘以酢。新界者，其肌细，其臭婉，其肉莹，其脉胳宽，其核小，其味甘以短。断江者，其肌泽，其臭馥，其肉素，其脉络外附，其核细以稀，其味甘以永。又有地曰东江，亦宜柑，品出新南下，何敢望断江。予窃感，夫木之微，发于数千载后，穷天下果蓏之美，莫能与之争。曾未几时，人皆侧目，愿与枳辈共安于空山乱薄中，而不可得。可叹也已！近岁，复命进柑。有蠡吾山人史弼，为江浙行省左丞，审知其害，因著定式：县令、丞岁押柑纲，直达于杭。仍复树者家，民德之。