酷热炎夏，横街路施平桥里的“丹丹面馆”依旧是一番热腾腾的景象。每次来，市民都能看到汤面师傅林国平在灶台前挥汗如雨。这两间店面虽身处弄堂，外观毫不起眼，但干净、整洁、口碑好，顾客长年到头络绎不绝。二十多年的老字号，是林国平师傅一碗面一碗面烧出来的。
凌晨4：30，林国平像往常一样起床了，妻子李伟贞还能稍微多睡一会儿。林国平稍微洗漱了一下便从家里出发，开始一天的工作。他家在砚池社区，到店里是4:45。店里的六个伙计3：30就张罗着烧粥、汤之类。林国平如今只需做些辅助性工作，活不重，但得盯着。
“吃早饭没个准，自己饿了，想吃就吃一点。”5：30，林国平推出三轮车准备出门了，“我得去北大桥批发蔬菜，早去能买到新鲜蔬菜，晚了可就没了。像肉类就不用亲自跑批发市场，我都是他们的老顾客了，事先打声招呼，他们就帮忙留着我要的那份，到了9时多他们会帮我送过来。员工们就在店里熬骨头汤，储备好一天的量。”
6:30，林国平带着一车的青菜、白萝卜、土豆、绿豆芽等蔬菜回来了，这时店里开始卖早餐了。“丹丹面馆”除招牌姜汤面之外，早餐也深受市民喜爱。以前店开在横街路农业银行的对面时，两夫妻便是以早餐起家。
“食饼筒打包3个、酒酿1碗、山粉糊2碗。”
“来份炒面，在这儿吃！”“好嘞！马上到！”
“我们做早餐生意，主食有食饼筒、炒面、肉炊饭，汤类有豆腐汤、白萝卜汤、鸡汤、紫菜汤、酒酿等。7：00到7：30之间，正逢上班、上学高峰期，市民们在我们这里买点吃的。店里员工比较忙，早餐都是他们在做，我只是打打下手而已。”林国平笑笑，“我们店里的食饼筒也是出了名的好吃，有些人老远赶过来买呢。”
9:00，林国平随便吃点东西，又骑着三轮车去第一菜市场买海鲜。老摊主远远就看见他了，拿出螃蟹、虾、水潺等新鲜货给他，都是前一天联系好的。装上车后，林国平又踩着三轮车回店里。“省钱、节约，低碳生活嘛！”虽然骑得满头大汗，但他一点儿都不觉得费力气。
10:00，早餐的生意才渐渐淡下来，早餐台也被撤下来，是时候准备准备中午的生意了。这时，林国平预定的猪脚也送过来了，经过一番洗、切、煮、炖，他又张罗着准备姜汤面的料。10:40，一位客人来，点了当天第一碗姜汤面。
“老实热！”客人边吃边抱怨着天气。
接着，进来一拨一拨吃面的人。林国平扎进厨房里，他的“独奏会”叮叮当当地开始了。
热气弥漫的厨房里，只有林国平和一位助手，此刻他正被员工切好的蔬菜所包围着。“哄”地一声，他点燃炉子，倒了适量的油，待到油花微溅，顺手抓起一把白菜扔到锅里翻炒起来。接下来的青豆、黄花菜、豆腐皮、鸡蛋和海鲜，一样都不能少。他的动作犹如表演杂技一般，中间不允许出一点差错，一刻都不能分心。经过一番烹调，一碗足量美味的姜汤面从操作间的出菜口由店员端上来摆在客人的眼前。姜黄的面汤还冒着气儿，掀开最上面的姜汁鸡蛋，抽出一条露出尾巴的虾，拨开虾壳，虾头部分露出了膏黄。
这就是林国平一大早赶批发市场的原因。“除了油好，像蛤蜊、虾、蟹这些水产，虽是辅料，但也是姜汤面的一部分，必须早点去批发市场预定，不能随随便便。水产新鲜，能让面汤更加美味。客人满意，我心里也很高兴，感觉自己没有白忙活。”
厨房热得像一个蒸笼，林国平挂在脖子上的毛巾，湿了就拿去拧干，但没过多久又浸满了汗水。
“中午烧了八十多碗姜汤面。今天还算少的，冬天更多。”林国平抹了抹脸上的汗。这数字，即便不是在大热天，听上去也有些不可思议，更何况每一碗姜汤面都是他亲自操刀。“夏天还是淡季呢，冬天的生意更好。我以前想过招汤面师傅，但是怕他们做的姜汤面不地道，影响了生意，可不敢随便雇人啊。我这里的姜汤面味道比较独特，是我自己‘研发’出来的，客人也比较喜欢，所以这么多年一直是我亲自烧给顾客吃。”
14:00，林国平才有空走出厨房，喝口水，坐下来稍稍休息，随后又走进厨房。这会儿，他是要准备家人和员工的午餐了。“我们也该吃饭了，午餐时间一过，店里基本上没了客人，要是待会儿进来一两个吃姜汤面的顾客，我会推掉生意的，因为我也需要趁着吃午饭这段时间稍稍休息一下。毕竟从一大早开始忙碌，太累了。像我们，只有过春节那三天才算是真正的放假。”这时店里进来一个20出头的小姑娘，林国平介绍说这就是“丹丹”，自己的女儿，还在读大学，暑假回来有时会在店里帮忙。小姑娘走进厨房，端出林国平刚烧好的几样家常菜。员工们忙着摆碗筷，排椅子。
大家围成一圈，利用这难得的休息时间，拉扯家常，说说心里话，偶尔会提到烹调和提升食物美味度的方法。
“我只能现在坐下来和大家聊聊天，3点钟的时候我要回家一趟，冲个澡，再小睡会儿。四五点钟的晚餐时间我得赶回来，为顾客烧汤面。”话音刚落，店里进来三位顾客。“老板，来三碗姜汤面。”“不好意思，已经过了午饭时间，现在不烧了，来点其他点心怎么样？”林国平和他妻子像往常一样，想推掉生意，好好吃个饭。但是听说这三位顾客是专程从路桥赶过来的，怎么样都想品尝品尝这里的姜汤面，也不好意思推掉，赶紧送几口饭到嘴里，迈进了厨房。点火、炒菜、熬汤、下面，重复着之前的程序。
这三碗姜汤面，使得顾客连连称赞：“好吃，好吃。”“吃完可别忘记带走自己的随身物品啊。”一位店员提醒。
“经常有顾客在品尝完姜汤面后，落下了自己的随身物品。我们有时一忙起来也顾不上提醒大家，有几次都是我们帮顾客留着遗失的物品，等着他们领回去。东西失而复得他们很感激，你看这。”顺着师傅手指的方向看去，两面锦旗高挂，“拾金不昧”这几个字在深红色的旗子衬托下显得特别醒目。
17:00，林国平顶着一头的暑气，回到店里。“今天晚上不用再买菜。如果碰上生意好的话，还得重新出去买菜。”林国平笑着说。到20:00，林国平差不多烧了五十碗左右的姜汤面，随后弄点菜，和伙计们一起吃晚饭。21:00，准时关店门，回家休息。
“一年到头除了春节时能出去玩一下，其他日子全在店里烧面。”林国平疲惫地说，“别人说面好吃，我心里挺高兴，说不好吃，心里咯噔一下，想着继续改进。”
区委举行党纪学习教育专题读书班暨区委理...
