菜名：山粉圆

　　主料：红薯、红薯粉

　　辅料：鳗鱼、豆腐干、盘菜、五花肉等

　　大厨：刘雪利

　　你是否觉得饭桌上的饭菜越来越单调？你是否早已厌倦了快餐店没营养的食物？那么就跟随咱们的步子，看看玉环这座小岛上的独特风味。

　　玉环在漫长的汗青进程中，拥有了属于自己的方言，形成了属于本身的民俗风情，也创造了独一无二的风味小吃。

　　说到玉环的小吃，就不得不提到山粉圆，山粉圆起源于万历年间，外形有点类似广东的早点粉果，都是晶莹剔透的外表。早在2008年的浙江省农博会上，玉环县派出的代表，5天卖出5万个“山粉圆”，成绩斐然，说明了山粉圆的受欢迎程度。

　　近日，笔者有幸来到瞿·阿龙餐饮——小烹大治尝到了这个美味民间小吃。山粉圆还未上桌，飘香已至，端上桌后细看，见其表皮透明略带黄色，里面的馅料若隐若现，让人看了就流口水。咬一口，海鲜味、肉味瞬间在嘴中弥漫开，油润滑口，香溢味美，不愧为玉环的特色民间小吃。

　　“山粉圆做法比较简单，把需要包进去的菜先放在一起炒好，另外一边要把红薯煮熟，然后和红薯粉一起搅拌，待颜色搅拌均匀后就可包料做成山粉圆，放入锅内，待整个山粉圆变金黄色后且圆头已嫩，就可拿出锅。”刘雪利告诉笔者，但要把山粉圆做好可就要费很大的人力物力了，必须挑最好的原材料，红薯和和红薯粉搅拌需要按一定比例，温度需要在70到80度，包的技巧也很重要，薄了容易破，厚了会蒸不熟。

　　刘雪利还介绍到，山粉圆不是一年四季都有的，得需红薯上市了才可制作。山粉圆的馅包裹了海鲜、蔬菜、豆制品等原料，合成营养成分较高。含丰富的碳水化合物与蛋白质，可代替糖食，充制淀粉。