腊肉和鱼干搭配，鱼里有肉制品的香味，腊肉有海产品的鲜味，小烹大治的黄鱼干蒸腊肉别有一番滋味。

　　厨师长杨宗良说：“小烹大治选用的是纯天然原材料，因为公司有自己的晒渔场，黄鱼从玉环那边捞上来后自己加工腌制放在晒渔场上晒的，天气好的话两三天就行了。”

　　在烧制的过程中，喷上料酒，再放上少许盐、糖、味精、生姜、腊肉等材料，放到锅里蒸上个5-6分钟，这样出来的黄鱼干便特别鲜美，鱼和腊肉的香味巧妙地融合在了一起，未上桌也能闻到阵阵香味。

　　端上桌的黄鱼干蒸腊肉，黄鱼干被切成了一块块，摆放的间隙放上腊肉，使腊肉的味道更好地渗透到了鱼肉里，吃起来，油而不腻，回味无穷。

　　杨宗良说，小烹大治力图保持原材料的原汁原味，让顾客每一口都能尝到妈妈的味道。

　　链接：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；含有的丰富微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。特别适合贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者食用，不过黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。