一提起“麦鼓头”黄岩人无人不知晓，俗气的名字朴实的外表却掩盖不住那让人不忍停口的美味，“麦鼓头”之所以叫这样的名字是由于原料主要用麦粉，将麦粉加适量水揉搓成团，馅料一般用砟细的梅干菜和大量的葱花。拌上适量的猪油和盐。将一小块麦粉团捏成“碗”状，再在“碗”中加入馅料，封口，压扁。在桌上撒些干燥的麦粉，用“麦饼面杖”擀成大大的扁圆形。烙麦饼时，必须先将锅烧热。再放入麦饼。使两面均匀受热，直至烙熟。快熟时，麦饼内部空气受热膨胀，就鼓了起来。“麦鼓头”的名字便是这样来的。

　　“麦鼓头”是宁溪特产，到了宁溪不去位于宁川路的孙大妈一家开了20多年的“麦鼓头”摊上吃个地道的“麦鼓头”可是会让“吃货们”遗憾不已。从20年前的5毛钱一张到现在的3块钱一张，不变的是令人排队购买的美味和在黄岩城区3块钱怎么都买不到的超大尺寸。

　　在宁溪几乎家家都会做“麦鼓头”但唯独孙大妈家的特别受欢迎，秘诀可能就是孙大妈这二十几年来烙饼的功力吧，“麦鼓头”要用文火烧，火力太猛，会使麦鼓头烙焦。只有多次翻动和把握好翻动的时机才能使饼的表面呈现出略微焦黄的色泽和不规则的凹凸感，这样“麦鼓头”才能即脆又有嚼劲。孙大妈家“麦鼓头”好吃的另一秘诀便是毫不吝啬的用料，自家晒制的梅干菜和麦饼里加入的大量新鲜肥猪肉和冻猪油使“麦鼓头”充满香气也不干柴。

　　味香、量足、物美价廉的孙家宁溪“麦鼓头”在生活条件日益提高的今天虽然不是什么饕餮美食但那朴实无华的滋味足以打动每个“不以身价论美味”的食客们的心了。