年关将至，趁着天气晴好，我区西部山区的老百姓开始忙着置办年货。在宁溪，自家产的绿豆面是大伙过年少不了的土特产，眼下正是家家户户忙碌赶制绿豆面的时候。

　　“年关到了，做点绿豆面自己吃、送人情或者拿去卖，我们村里每年都做的。”宁溪镇牌门村袁大妈家中，正请了师傅加工绿豆面。

　　宁溪当地有着多年制作绿豆面的历史，虽然名字叫绿豆面，但是原材料却是番薯粉。加工时，师傅们先将番薯粉揉成粉团，再分批倒入一种类似漏勺的器具里，用木槌敲打上方，这样一根根又细又长的番薯粉丝就通过漏勺落在沸腾的锅里，没一会就成为我们平时见到的绿豆面了。

　　做面的师傅告诉记者，每年这时候也是他们最忙的时候，一些村民会找他们到家中制作绿豆面，往往要忙到年底。如今这样手打的绿豆面已不多了，大部分是通过专业的机器制作出来的，但是手打的绿豆面韧性更好，嚼劲更足，口感也更好。在沸锅里成型的豆面可以直接食用，但是若要保存还要过两次凉水，再入米糠水浸洗，最后在阳光下晾干。