在这个乍暖还寒的初春，吃着火锅，喝着小酒，涮着羊肉卷是不错的选择。羊肉卷不但味道鲜美，而且还可以补身暖体，成为了众人去吃火锅时不可或缺的一道菜。可是，当大家在乐此不疲地品尝羊肉卷的时候，你们是否真的了解羊肉卷，是否可以辨别出真正的羊肉卷呢？近日，记者到黄岩农贸市场寻找答案。

　　羊肉卷市场：价格不一，肉眼难辨真假

　　近日，记者在黄岩农贸市场里寻到了出售现切羊肉卷的摊位，并表示想买几斤羊肉卷。老板立刻从冰箱里拿出两个塑料餐盒，里面装着250克切好的羊肉卷，一种40元一盒，一种60元一盒。同样是一个摊位，同样是羊肉卷，但价格为何相差这么多？老板解释道：“60元一盒的是100%纯羊肉卷，口味纯正，‘羊骚味’十足，40元一盒的口味就稍微差一点了，没那么正宗。”

　　在市场的另一边出售羊肉卷的摊位，老板也拿出一盒半斤装羊肉卷。记者在商标上看到，这个羊肉卷的出厂处是一家山东的企业，售价为50元一盒。该店老板称，这种是绝对纯正的羊肉卷，没有添加其他混合物。

　　记者随机采访了常常在此买菜的林女士，她表示，对于这些羊肉卷她都不敢相信，但是儿子喜欢吃，她只能“捡”贵的来买，而且不敢多买。她希望相关部门能够提供一个免费检测的平台，让大家不再为自己买到假的羊肉卷而担惊受怕。

　　仪器检测：价格略贵，检测时间长久

　　记者就检测仪器采访了黄岩工商分局的工作人员，其工作人员表示，黄岩工商分局没有可以检测羊肉卷的仪器，但市工商局里有，至于费用，则不清楚。

　　随后，记者登录黄岩工商分局官方网站，想了解去年我区的食品流通环节的抽检数据，但没有查到羊肉卷抽检数据。

　　高手支招：简单实用，三招辨别真假

　　为了能够帮助众食客分辨出真假羊肉卷，记者整理了一些鉴别方法(前提都是要化冻)：

　　第一招，假羊肉卷的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。真羊肉卷的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，也很自然。

　　第二招，把羊肉卷化冻。化冻后的假羊肉卷立刻就显出了原形，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。而真羊肉卷则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是粘连的，肉质很自然。

　　第三招，将羊肉卷放进热水锅里煮一下，大概2分钟后，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变得不自然了。而真的羊肉卷，肉质则变得更紧实了。