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　　长大了，难忘的，总是乡情的味道，印象最深刻的还是家乡的美食。

　　一部纪录片走红全中国，这在电视圈里并不常见。原本只有七集的美食纪录片，却在央视十点半的深夜档翻新，创收视传奇。看似穿街过巷找地道美食，继而变成透过美食品人生，再到唤起普罗大众对家乡味道的记忆……《舌尖上的中国》尽管被评言词煽情，吐槽声不断，但归根离不开中国人对自己国家饮食文化的引以为傲。少年熬成白发，故乡变了模样，但各种老味道历久弥新。

　　自《舌尖上的中国》开播，我们周边就有不少美食上了央视，宁波水磨年糕、嘉兴粽子、绍兴醉鸡、金华火腿，三门跳跳鱼、临安传统笋菜、杭州西湖醋鱼、开化青蛳、千岛湖有机鱼、台州食饼筒等等，浙江菜开始呈现在全中国人的视野里。

　　本期生活家就请各位吃货们跟随小编，沿着《舌尖》的脚步，盘点一下这个季节，属于家乡的传统美味吧！

　　【舌尖上的食饼筒】

　　饼卷的演化一路精彩，春卷、食饼筒、山东煎饼、丝娃娃、烤鸭卷饼、牛冻春……从形态到内容，从神到形，饼卷的变化千姿百态，这看似食物们的自助旅行，追根溯源，其演变终究离不开人的流动和迁徙。首集《脚步》便出现了台州地道美食——食饼筒。

　　食饼筒是台州特有的传统小吃，节日食俗。每逢立夏、端午、五月十三台州人便会做食饼筒(又名麦油煎)吃。摊开一张光洁的面皮，包上蛋丝、红烧肉、韭菜、洋葱炒肉、卷心菜，绿豆芽等符合自己口味的“馅”，随后卷成直径约5公分的圆筒状，便成一筒，再舀一勺汤从上至下匀洒，内香外糯，拿在手心，便想狠狠地咬上一口。

　　看着一筒筒匀细得当的食饼筒，这是十分考验卷筒技巧的。卷得过大就像是一位发福的中年妇女，显得臃肿而笨拙，一不小心还会把面皮撑破，内馅便像珍珠般呼之欲出了，只能拿盘子来接；若是包得太过瘦小，菜料都未放够，就不免像个尚未发育的稚齿少女，只能干咬面皮了。如何让食饼筒在你的手中唇间立而不破，始终保持全身胴体的光洁，全部进入你的食道，这是很有考究的。

　　吃看似是一件很简单的事，吃光一盘，抹抹嘴说这个菜好吃，其实不尽然。我们还需要品，去感受它带给我们的老味道。

　　【舌尖上的春笋】

　　春雨潇潇，万物滋润，春笋破土而出，正是吃笋好时节。春笋肥嫩爽口，营养丰富，不仅是一份可口的蔬菜，也是难得的良药，因而，笋被人们称为“山珍”。立夏一过，鲜嫩的春笋只能以另一种形式储藏在我们瓶瓶罐罐的玻璃瓶内。

　　台州人爱笋，对笋的感情也非常深厚。每年一过立春，他们就急切盼着春笋破土而出，山上挖笋也成了人们娱乐消闲的好项目。挖到的春笋用来炒或是炖都别有一番滋味，油焖春笋、多味笋干等等花样百出。

　　每逢竹笋季节，几乎每家每户都会晒笋干，有些人家一次晒得百八十来斤。用来卖或是自家收着可以，从年头吃到年尾。

　　新鲜的春笋剖开竹片后不能清洗，否则会有涩味，地道的油焖春笋以重油、重糖烹制。色泽十分红亮，鲜嫩爽口，还略带甜味，是江浙地带烧笋的常见方法。

　　【舌尖上的青团】

　　清明时节家家雨，最是江南春暖时。刚刚过去的清明节里，清甜筋糯的青团成了四月唯一的味道。北京作家崔岱远先生曾说过，青团的味道，是四月的味道，是江南的味道。

　　青团俗称青圆子，唯有江南有，清明前后，几乎每户人家都要做青团吃。清明前，趁着鼠曲草还嫩，往山上或是野地采摘、洗净、捣成酱，掺和着糯米团，揉成一个个含着肉馅、菜头丝、菜馅的青团。

　　一颗颗水绿的青团，经蒸熟后，会散发出一股菊花叶般淡淡的气息，绿如翡翠的色泽与清香甜糯的口感，让人春意满腮。青团既可以温热着吃，也可以放凉了吃，即便放上几天几夜也不裂不破，不变色。这不仅是江南清明节祭祀祖先必不可少的贡品，也是寒食节必不可少的冷食。

　　“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。”这就是青团，既是食谱，也是诗，更是江南水乡特有的味道。

　　【舌尖上的螺蛳】

　　长江中下游地区，已经过了立夏时节，青梅成熟，螺蛳从深水区向浅水区迁徙。这种腹足纲软体动物，自古以来，就是水乡居民的美食。江南人都是吃螺蛳的高手，唇齿之间，轻轻一嘬，螺肉应声入口。螺肉本无大味，吃螺蛳，除了紧致口感，享受的更是吸食本身的乐趣。

　　看着《舌尖2》的解说词，每每有一种欣赏满分作文的感觉，行云流水般优美。吃螺蛳、龙虾是台州人弥补闷热的夏天最好的“调剂品”，盘坐聊天时，面前呈现一盘微辣的炒螺蛳，不消片刻，当你回来收盘子时，桌上便是一座一座“小山”。

　　生活在活水之中的螺蛳，不像普通螺蛳生活在淤泥当中，捞上来之后还要在清水中静养，要吐尽泥沙才可以享用。活水中的螺蛳有着干净的“外衣”，光鲜亮丽。白天躲在石头下面，傍晚爬到石头上，吃的是石头上的青苔，可谓“吃的是螺旋藻，喝的是矿泉水，过的是休闲日子”。当天捕捞的螺蛳是最鲜美的，肉汁鲜嫩，不仅仅是家常餐桌上的必点款，也是露天宵夜的热卖款。

　　五月正是江南地带吃螺蛳的最好时节，用筷子夹起一颗螺丝，或用牙签轻轻勾，又或是用筷子轻轻挤压一番，往嘴里轻轻一吸，肥美肉嫩便瞬间转移到口中。