金秋十月，橘果飘香，又是一年一度头陀红糖飘香时。11月27日上午，笔者前往头陀镇双楠村红糖基地，远远便能闻到一股股甜腻腻的糖香。

　　走进红糖基地，榨汁车间的工人们正忙着将一捆捆甘蔗从车上搬进车间，然后通过压榨机压制出糖水，并通过地下管子输送到对面的糖灶。糖灶里10多名工人，也在忙碌不停，他们根据各自分工，把输送过来的糖汁倒入第一口大锅，然后依次通过11口大锅进行熬制，糖师们不停摇动勺子，并将糖水从第一口锅依次进行过滤，捞去杂质，中途不断蒸发水分，逐步浓缩糖水，最后过渡到最后一口锅，这样大约40分钟左右时间，这一锅红糖就可出锅了。糖师将浓缩的糖水舀到糖盘里，在一边等候的工人把糖盘搬到地上，不断搅拌糖水，使它冷却，晾干后就成了红糖成品。这样色泽金黄、口味纯正的“头陀红糖”就制成了。

　　黄岩双楠红糖专业合作社负责人蔡锡华告诉笔者，100公斤糖蔗可压榨糖水60公斤左右，可熬制红糖10公斤左右，从第一口锅糖水到最后一口锅浓缩糖水，水分将要蒸发85%左右。

　　据悉，头陀人民祖祖辈辈用糖蔗榨制红糖，已有数百年的历史，头陀红糖因色泽鲜亮，质地松软，散似细沙，甘甜味鲜，清香可口而在台州当地享有名气，每年的这个时候吸引不少市民慕名前来购买。目前头陀红糖每公斤在40元左右，非常畅销。