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三种小龙虾做法get，这个夏天圆满了

2017年06月14日 17:30 来源:搜狐美食 【进入论坛】

　　对于一个挑剔的吃货来说，小龙虾是唯独属于夏天的美食。

　　跟龙虾比起来，小龙虾是真小，那么大个头，剥出来的肉也只有那么一点点。可是，吃小龙虾的乐趣并不是在于肉多肉少，而是享受整个扒虾的过程啊，对不对。

　　有人担心小龙虾的卫生问题，所以不太敢放心吃，其实没事的。小龙虾也叫“克氏原螯虾”“红鳌虾”，学名叫Procambarus clarkii，是如假包换的淡水虾，原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。

　　而且以我们美(吃)食(货)爱(小)好(分)者(队)的消灭速度来看，现在野生的小龙虾几乎是没有了，基本都是养殖的，完全不存在臭水沟里长大的小龙虾啊~

　　小龙虾能适应各种污染环境，得益于它良好的排毒减毒机制。小龙虾可以把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内。即使有重金属大多也集中在虾腮、内脏和虾壳中，对于吃虾肉的我们来说基本是没什么影响的。

　　看完小羽的科普大家可以放心大胆的吃啦，这次一下带来三种小龙虾的做法，一次吃个过瘾~

　　视频

　　经典麻辣小龙虾

　　用料

　　步骤

　　▲我们先来清洗小龙虾，抓住尾巴中间这个地方，左右稍微扭一下，然后往外轻轻一拉，虾肠就抽出来了。

　　▲用剪刀把小龙虾嘴巴剪掉。因为头是不吃的，所以虾头我没有洗，这样炒出来的样子比较好看。

　　▲然后用干净的刷子把小龙虾的肚子和背部都刷干净。这样小龙虾就洗好了。

　　▲锅里倒油烧热，放入干辣椒、鲜辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒出香味。

　　▲再放入香叶、八角、蚝油、和辣椒酱，煸炒出香味。

　　▲然后就可以把洗干净的小龙虾放进去继续炒了。

　　▲加入1大勺白酒、2大勺生抽、1大勺白糖炒匀，如果你口重可以自己加盐调味。

　　▲看到小龙虾卷曲后，倒入1罐啤酒，再倒入100毫升左右的热水。

　　▲盖上锅盖中火，焖8分钟左右。

　　▲开盖，把汤汁收一收就可以了。

　　十三香小龙虾

　　用料

　　步骤

　　

1. 　　锅中热油，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜，小火炒出香味；

2. 　　放入小龙虾翻炒到变红卷曲；

3. 　　倒入1罐啤酒、1小勺盐、1大勺糖、1大勺十三香；

4. 　　大火烧开后加盖转中小火；

5. 　　8-10分钟左右，开盖再加入1大勺十三香，开盖收汁即可。

　　蒜蓉小龙虾

　　用料

　　步骤

　　

1. 　　炒锅烧热倒油，放入一半蒜末和姜末稍微炸一下；

2. 　　闻到香味后放入小龙虾翻炒；

3. 　　倒入1大勺料酒、2大勺生抽、1小勺五香粉、1小勺盐、1大勺糖、1小勺胡椒粉炒匀；

4. 　　加适量的开水没过小龙虾即可；

5. 　　盖盖中小火烧10分钟左右；

6. 　　开盖，倒入剩下的另外一半蒜末和姜末，中火把汁略微收干即可。

　　▲小龙虾吃完后呢，汤汁也别扔，放点煮熟的面条进去拌一拌，可好吃了。