?首先看外壳，要买青壳的龙虾，青壳的爪子小，肉比较嫩，壳也好剥。红壳的龙虾只是外表好看，壳硬相对肉也粗些。

　　?然后看腹部和脚是不是干净，复杂环境里生长的龙虾怎么也不可能做到青青白白的。

　　?最好是挑雌虾买，因为雌虾的壳比较软些，好剥好剪，而且虾黄比雄虾多，烧起来会更香。如何辨认雌虾呢？看下图红色标记处。

　　雄虾胸部的前2对步足明显的比雌虾的长，而且雄虾步足的前外缘有红色的薄膜，非常的显眼，雌虾则没有此红色薄膜。(左图为雌虾)

　　?看虾腮是不是干净，腮这个地方是最容易藏污纳垢的。