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木桶鱼:鹅卵石上的“桑拿浴”
2017年09月22日 09:10 来源:今日黄岩 【进入论坛】

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  看完一场电影后,也许你的肚子会咕咕叫,这时候,喝一碗鲜鱼汤,吃一锅美味的鱼片,既可饱眼福,又可饱口福。在自力电影院旁边有一家可以一鱼两吃的张记木桶鱼,吃惯了以往的火锅,这次尝尝不同做法的鱼火锅也是一种惬意。

  张记木桶鱼的店面很容易找,刚走进门,我们就被地上倒映着的LED灯吸引,上面写着男女老少吃木桶鱼的好处,让人觉得甚是有趣。说明来意后,热情的店主为我们准备了光线明亮的位置,并且挑了一条肥硕的鱼,“我们家的鱼都是从江西运过来的,胖头鱼最有特色,点的人也很多,因为鱼头还可以免费用来做剁椒鱼头,一鱼两吃。”店主说:“当时觉得黄岩还没有木桶鱼这种特色菜,所以特地去成都学的,这种做法一定有很多人喜欢吃。”说话间,店主挑了一条5斤左右的鱼,我们几个都惊呆了,接近半米长的胖头鱼被店主拎到了厨房,只见店主的手法非常娴熟,不一会,一盘生鱼片和一盘胖鱼头便呈现在我们眼前。腌制好生鱼片放在一边后,店主再将剁椒酱料淋在鱼头上,接着把鱼头放进了蒸箱。

  木桶鱼的配料都是事先备好的,两位店员捧着木桶和生鱼片来到了我们这桌,我们几个都睁大了眼看着鱼片是怎么烧熟的。木桶里盛着许多黑色的鹅卵石,直冒烫气,“这鹅卵石是刚从烤箱里拿出来的,能把鱼片直接烤熟。”其中一名店员解释着,随后立刻将生鱼片倒在石头上,石头上瞬间发出了“滋滋滋”的声音,鱼肉的香味顿时在空中弥漫,接着,另一名店员把熬煮好的鱼汤倒进了木桶里,马上盖上了锅盖,并贴心地将设置好的计时器放在了桌子上,“等待2分钟就可以吃了。”店员提醒着。趁这两分钟的空隙,我们抓紧时间到调料区为自己调制了一碗酱料,调料的种类非常多,吃辣和不吃辣的人群都可以在这里调制出一种适合自己口味的酱料。

  不一会时间就到了,我们掀开锅盖,一股热气扑面而来,经过滚烫的鹅卵石的高温烹煮,鱼片已经熟了,店主提醒着我们要抓紧吃鱼,不然鱼肉就熟烂了,“我们一般也会建议顾客先喝汤,因为香浓养生的鱼汤更容易让顾客爱上我们的鱼肉。”店主说。用长勺捞了捞木桶鱼,底料有很多:黄瓜、莴笋、胡萝卜、青椒、红椒、生姜等等,我们每人都盛了一碗鱼汤,小心地吹了吹热气,喝上一口,清香微辣的味道很是下饭,就算是不吃辣的人也能喝下一碗。喝了一碗汤后,再夹上一片鱼肉,鱼肉非常鲜嫩,一不小心就夹碎了,还是适合用漏勺盛鱼肉。半小时后,鱼肉不知不觉就被我们一扫而光,拿着漏勺不停地往桶底“淘”,希望有“漏网之鱼”,还时不时地捞上几块石头。吃完鱼后,还可以在原来的木桶里涮菜吃,就像吃火锅一样。

  这时,蒸好的剁椒鱼头上来了,我们有了新目标,夹起一块鱼肉,蘸点剁椒汤汁,味道很是麻辣,不怎么吃辣的小伙伴还是要在醋里“洗”一下,也许会减辣。鱼头里的鱼眼、鱼唇、鱼鳃也不要浪费哦!

  如此新颖有趣的吃法是否让大家都蠢蠢欲动了呢?鱼汤营养美味、口感微辣,鱼肉肉质细嫩爽滑,可谓是老少皆宜。

  吃货点评:

  涵涵小朋友:

  鱼汤真好喝,我最喜欢喝这个鱼汤啦!

  金先生:

  听朋友介绍说这里好吃,慕名而来,点的是黑鱼养生锅,汤不油腻,我们喝了好几碗了,有机会还会再来吃。

  菜菜:

  第一次吃装在木桶里的鱼火锅,不同于传统的火锅,很有创意,调料区的调料种类非常多,可以自由选择和搭配,个人比较喜欢花生酱加点芝麻。点餐时一时不知该点哪种肉类,店主极力推荐鲜黄牛肉,这是店里的招牌菜,可惜这次没有点上,下次一定来尝试鲜黄牛肉。

  羊羊羊:

  位置非常显眼,很好找,环境也不错,我们三个女生吃了一条大概四五斤的鱼,这个鱼火锅的做法比较特殊,在木桶里面放上滚烫的鹅卵石,然后把生鱼片倒进去,一会儿就熟了。木桶鱼的味道不错,汤很鲜,值得多喝几碗,但有些微辣,适合能吃辣的人。锅底里还有一些蔬菜,吃完鱼之后还能再加些青菜、肉丸、面条等涮菜,继续涮着吃,也很有意思。剁椒鱼头做出来真是鲜,香,麻,辣!稍微有点咸但超级入饭,三个人能统统解决。总体还是很推荐这家店。

  娜娜:

  我是这家店的回头客了,第一次和朋友去吃的是养生滋补锅底的黑鱼,这次尝试了清香锅底的胖头鱼、剁椒鱼头和玉米饼。清香锅底的木桶鱼鱼香扑面而来,吃上一口鱼肉、喝上一口汤,肉嫩汤鲜。剁椒鱼头鲜美入味、卖相十足,让人久久不能忘怀。金黄色的玉米饼甜而不腻,趁热更好吃。下次我要带上家人来这聚餐。

  吃货指南:

  位置:自力电影院后门。

  环境:一楼宽敞明亮,二楼有独特的包厢,也有圆桌,是朋友们聚餐的好去处。

  味道:木桶鱼很鲜美,辣却不麻。分量:够足。

  服务:服务员们热情周到,随叫随到,上菜速度也不错。餐厅内还提供免费无线上网。

  价格:麻辣红汤锅底:48元/只,木桶清香锅底:38元/只,胖头鱼:32元/斤,鲜黄牛肉:48元/份,撒尿牛丸:18元/份,玉米饼:16元/份。

  美食DIY

  玉米饼

  口感松软香脆,味道不淡也不甜腻的玉米饼是店主极力推荐的一道美味小吃,制作简单易学,“吃货们”也可以在家做这道小吃,下面让小编来透露制作过程吧。

  材料:玉米粒(适量)、面粉(适量)、白糖(适量)、鸡蛋(1个)、吉士粉(适量)

  做法:

  1.把玉米粒,适量面粉、白糖、鸡蛋和吉士粉均倒入一只容器里搅拌均匀。

  2.取一只平底锅,用火烧热锅,倒入两碗油,控制油温不能太高,也不能过低。

  3.等待几分钟后,用汤勺取适量玉米粒糊慢慢倒入锅中,使之在油中呈饼状,大约5分钟后便可出锅,期间需要翻面一次,两面炸至金黄色后即可。

【作者】: 蔡超逸 缪安娜/文 许炀姿/摄 【编辑】:王振珍
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