甜品是我们日常生活中离不开的美食，或在餐前小食，或在餐后解馋，随便在街边找一家面包店，小蛋糕、酸奶、布丁、泡芙等甜品陈列在橱窗内诱惑着我们。偶尔买个解解馋，但是经常吃可能会“吃不起”，如果可以利用闲暇时间，自己在家做，既有成就感，又能随时吃到放心甜品，何乐而不为呢？
家住后洋新村的陆洁研究甜品已经有近10年，一开始，她只是利用家中现有的厨具制作简单的饼干、蛋糕，偶然一次机会，她在朋友的奶茶店里吃到了布丁，顿时就对它来了兴趣，于是，她每到一家甜品店，都会点一份布丁，品尝并研究。“我吃过小店里卖的、人家自己做的，也吃遍了上海、杭州等地有名的布丁，回去都会在家里捣鼓。”陆洁说，“失败了无数次，但也因此做出了好吃的布丁，亲戚朋友吃了都连连称赞：‘比店里卖的好吃多了！’”现在，陆洁在家中腾出一间房作为专门的甜品工作室，各种工具应有尽有，堪比专业的甜品店，工作之余，陆洁都会待在甜品工作室制作自己的“兴趣爱好”。
最近，陆洁在尝试制作泰国的特色甜品——蝶豆花布丁，“因为我在七月份去泰国旅游时发现当地的蝶豆花布丁非常好吃，回家后对它念念不忘，就想自己研究出来，但是太难了。”现在，陆洁的冰箱里还堆满了蝶豆花布丁的试验品。
记者来采访的前一天，陆洁在做蛋糕时，大烤箱突然罢工了，于是她只好临时向朋友借了一只家用小烤箱。采访当天，由于不熟悉烤箱，第一次烤出来的布丁偏焦，在第二次烤布丁的时候，陆洁调低了温度和时间，“每个烤箱的情况都不同，小烤箱里面温度容易高，设置120℃至140℃之间就可以了，时间减少到30分钟便可。”陆洁说，如果家中没有烤箱，可以使用鱼胶片，只是做出来的布丁的口感没有烤出来的好。
下面就来学习一下陆洁的拿手布丁——芒果布丁和木糠布丁的做法吧！
首先，陆洁在容器内倒入200ml纯牛奶、100ml淡奶油、半根香草籽、30g白糖，放在电磁炉上烧开，期间加入10g奶粉调和，一边煮，一边用搅拌棒将容器内的原料混合均匀，随后放置一边冷却待备用。接着，陆洁将两只鸡蛋在另一个容器内打散，搅拌均匀，缓缓加入冷却后的奶液，随后过滤三次，去除杂质。“现在我们要先去将烤箱预热。”陆洁从储藏架拿出一只可以放进小烤箱里的容器，在容器内加入一半热水，放入烤箱内，用170℃预热10分钟。在等待的10分钟内，陆洁切好了芒果粒，再将混合后的奶液倒入布丁杯中(液面与杯口要留出一段距离放芒果粒)，放入预热好的烤箱内，将温度调至140℃，时间设置为30分钟。
布丁在烤箱中被缓缓烘烤，十几分钟后，从烤箱内飘出浓浓的奶味，特别香甜。“叮！”时间一到，陆洁小心翼翼地取出布丁，放在窗边冷却。待布丁冷却后再将芒果粒铺在上面，芒果布丁就完成了！
“木糠布丁其实很简单，就将芒果换成一层奶油和一层木糠粉便可，要是嫌不好看，可以再撒点蔓越莓或者一些坚果粒。”陆洁说，制作布丁的香草籽也可以换成香草精，只是她个人比较喜欢纯正的香草籽。
小贴士：用鱼胶片制作布丁的做法
以上原料的量不变，将7g鱼胶片用水泡软，将牛奶、淡奶油、香草籽、白糖放入锅中烧开，隔火搅拌后加入泡软的鱼胶片，搅拌均匀后倒入布丁杯，放入冰箱冷藏一晚上即可。
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