油炸响铃是吴阿姨的拿手小吃，也就是她所说的“独门秘笈”，酥脆的响铃是人们喜闻乐见的小吃，在大排档或者胖头鱼馆吃饭，多数人都会点一份小吃。但学了吴阿姨的这招，在家里，我们也能轻松做响铃了！
食材：豆腐皮、猪肉、茭白、胡萝卜、香菇、葱、黄酒、盐、糖
步骤：
1.将豆腐皮浸水泡软，取出沥干，放置一边。
2.将猪肉剁碎，茭白、胡萝卜、香菇和葱切细切碎，再将以上馅料混合，加入适量盐、白糖、黄酒，随后搅拌均匀。
3.取一只小碗，倒入适量山粉和水，混合搅拌至糊状。
4.将一片大小适宜的泡软的豆腐皮摊在桌
上，取适量的馅料成“一”字状均匀地在离豆腐皮边缘2至3厘米处摊开。
5.取适量山粉糊刷在馅料以及豆腐皮上，再像包食饼筒一样将豆腐皮卷起，裹住全部馅料。
6.用锋利的刀将包裹好的豆腐皮切成多等分，为了防止两头馅料漏出，在下锅前再用山粉糊粘合。
7.锅中倒入适量油，开中火等待一会，待油温达到适宜的温度时再将响铃缓缓放入油中煎炸，注意油温不能太高，也不能太低，防止响铃炸焦变老，炸的时候要用筷子不停地翻面。
8.待响铃炸至金黄色后立刻取出放置一旁冷却，然后将刚才炸过的冷却后的响铃重复放入锅中再炸一遍，方可食用。
【作者】： 【编辑】：王振珍
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