1、散装蛋存放前不要洗

　　鸡蛋壳上不但有气孔，还有一层很薄的膜，清洗时会破坏这层膜，细菌就容易透过气孔进入蛋内，加速鸡蛋变质。

　　包装好的盒装鸡蛋也不用清洗，因为这些鸡蛋已经很干净了。

　　2、鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃

　　一般来说，鸡蛋放在冰箱的冷藏室保存即可。如果买的是盒装鸡蛋，最好连盒子一起放入冰箱，这样可以最大程度保证鸡蛋新鲜。

　　在冰箱内，鸡蛋最久可存放2个月，但10天内的鸡蛋品质最好。

　　3、鸡蛋尖头往下放

　　把散装蛋放入冰箱时，最好把鸡蛋的尖头冲下放。

　　因为鸡蛋气室在鸡蛋的大头，把圆端朝上能避免散黄，延长保存期限。

　　4、不要反复挪动鸡蛋

　　特别是在天气炎热时，从冰箱里取出鸡蛋应尽快食用，不适合再放回冰箱。

　　因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会有小水珠，细菌也会附在蛋壳上，放回冰箱后细菌还是会繁殖，并进入鸡蛋中。