食品安全一直是人民群众最为关心的话题。近年来，我区借力数字化技术，围绕网络餐饮安全、校园食品安全、农贸市场改造提升等重点工作，全力守护民众“舌尖上的安全”。
创新举措——严控“外卖”制作全流程
中午11点左右，位于嘉丽阳光广场的餐饮店已经进入外卖订单高峰期，不少外卖小哥陆续赶来取餐。
随着习惯外卖用餐的人越来越多，近年来，区市场监督管理局将强化网络餐饮行业整规提升作为重点工作，充分利用“互联网+大数据”等数字化技术手段，不断加大线上线下监管力度，着力提升监管执法的靶向性和精确性，督促网络餐饮经营单位合法经营。其中，“阳光厨房”和“食安封签”的应用对外卖餐饮安全而言功不可没。
当前，通过“阳光厨房”系统，顾客和检查人员可以实现关键场所、关键环节全程监控实时可看，确保餐饮店出餐品质。此外，该系统还打造了台账管理、商家管理、厨房管理、巡查管理等多个应用场景，便于全链路监管。
“现在消费者通过app就能看到后厨的实时情况，杜绝了外卖餐饮店后厨环境脏乱、操作不规范的情况。一旦有问题，我们也可以及时受理、监管，提高处理效率。”区市场监管局城西所副所长卢珍说。
把握好餐品的品控后，外卖运送安全则靠“食安封签”的帮助。目前，我区所有开通外卖服务的餐饮店都被要求在外卖餐食上贴好“食安封签”，封签材质也有所要求。此举既能保障食品安全，又能明确商家、消费者、外卖骑手权责问题。
轻食社餐饮店负责人陈梦怡表示，没有食安封签之前，曾出现过人为和外部因素导致的食品污染，由于经过三方之手，权责难以确定，不仅影响客户消费体验，也不利店铺口碑。“有了封签以后，首要的是保证了我们餐品的卫生安全，其次也明确了权责问题，对大家都有好处。”
在创新监管举措外，今年，区市场监管局进一步加大对餐饮服务经营者的线下巡查频次，重点加强对环境卫生、人员健康管理、“外卖封签”使用情况等的监管力度，对违法违规行为进行依法查处。同时，常态化发布“餐饮红黑榜”，全力加强社会共治力度。
截至目前，全区入网餐饮1633家，阳光厨房接入率90%以上，外卖封签使用率95%以上，完成“数智人”闭环处理1394件，按时闭环率100%。
多措并举——筑牢校园食安防护网
校园，是食品安全监管的另一重要“战场”。在北师大台州附属高级中学的食堂内，智能化监管已经成为常态——每天，食堂从业人员都要监测个人健康状况，食材采购入库、挑选、清洗、制作、保存等过程更是全程在“智能阳光厨房”监管下。
据悉，相较普通的“阳光厨房”，升级后的“智能版”，不仅可以实时查看各个应用场景，还可运用物联感知、智能分析、多元协同、闭环管理等手段，实现“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可预警”。
“我们可以远程监测、抓拍有问题的地方，并进行线上警报，比如说存储冰箱温度超标，直接提示学校及时整改，做到‘零感’监管。”区市场监管局餐饮科科长郑落雁介绍，“目前全区141所学校已全覆盖‘阳光厨房’，后续我们也将进行持续升级。”
北师大台州附属高级中学党委书记孙礼也表示，采用智能监管系统后，食材的采购、加工全程都在阳光监管之下，学生、家长更加放心、安心，同时，也极大降低了食堂管理成本和人力成本。
今年暑假期间，我区还对34所学校食堂的软硬件进行改造提升，投入资金279.216万元。
“其中有12所学校正在进行中小学示范食堂创建，目前推进进度良好。我们结合卡位操作手册，通过硬件改造、管理体系导入、管理人员集中培训、从业人员现场指导等方式，帮助学校更有效地管理食品安全。”郑落雁说。
升级硬件的同时，今年，区市场监管局也把培训工作纳入构建校园食品安全防线的重要一环，共计开展集中培训5场，线上培训12次，现场指导335次，示范点位开放3次，培训覆盖食堂工作人员、管理人员约计2000人，两员抽考覆盖率100%、合格率100%。
“孩子在学校吃饭，我是很放心的。学校确实在监管方面做得很到位，有什么疑问，相关部门和校方都会及时反馈解决。我觉得这样透明化、智能化的监管很有必要。”学生家长徐女士表示。
强化互动——守牢千家万户“菜篮子”
“菜篮子”关系着千家万户的大民生，为了让老百姓“买得放心、吃得安心”，近年来，我区着力构建科学严密的风险管控体系，加强与群众的监管“互动”，做到食安需求及时落实、及时满足。
每天早上一到市场，北城街道坎头张农贸市场食品安全检测员周月就要从鲜肉、熟食、蔬菜、水产、面食等摊位抽取21个批次样本进行抽样检测。
“每天都要抽样检测，结果也要实时上传，主要就是检查猪肉精、农药残留有无超标等情况。”周月说。
对食品进行定期抽样检测，是发现食品安全隐患、守护民众健康的有效手段，也是指引监管方向的重要抓手。
目前，食品安全检测服务已经成为我区每个“放心市场”的“标配”，通过设立食品安全检测室，配齐人员、设备，将定期检查与定性抽检相结合，有力保障市场内食品安全。
除了常规食品抽样以外，区市场监管局还推出“百姓点检”小程序，市民打开支付宝搜索“百姓点检”功能，就能使用“你点我检”“你扫我检”“你拍我检”“你送我检”等一系列快捷功能，此外，还有“食安地图”“抽检公示”“直播食安”等多样化服务。
“我们会综合群众在调查问卷中填写的内容或是其提供的影像资料等意见，针对性地部署专项抽检计划，对大家普遍关心的领域将会加大抽样检验力度。”区市场监管局餐饮科工作人员说。
今年，区市场监管局已经在吾悦广场、嘉丽阳光广场、朱砂街等美食集中区开展“你点我检·你点我查”系列活动。其中“夏日饮品专项检查”直播在线观看人数达1.5万人，夜宵突击查、回头看等直播也引来众多市民参与。
民以食为天，食以安为先。对于近年来食品安全环境的改变，市民深有感触。
市民许先生说：“现在食品安全管理比较严格，像我点外卖前会先看看店铺厨房环境，去菜市场的话也会看下检测报告，希望食安监管可以越来越严密，越来越到位。”
市民施青青也认为：“以前常常听到食品安全方面的问题，这几年很少听到了。我觉得‘餐饮红黑榜’就很好，我经常关注，能帮我避雷某些商家。”
未来，区市场监管局将继续把餐饮监管作为食品安全保障的重要抓手，不断提升监管人员的专业素养和执法能力，助力餐饮单位引入更加先进、可靠的管理方法和标准，确保群众买得放心、吃得安心。
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