茶，在中国的文化长河中始终占据着重要地位。千百年来，不管是文人雅客，亦或是商贾庶民，对茶皆情有独钟，并衍生出特有的茶文化。茶叶的制作工艺是茶文化的重要组成部分，它不仅关系到茶叶的品质，更体现了中华民族的传统智慧和匠心独运。
龙乾春茶，生长于平均海拔900米以上高山上的绿茶，因茶形细匀、口感清香鲜爽而闻名。它的成功，离不开优渥的生长环境，更离不开其独特且精湛的制作工艺。
2009年6月，龙乾春茶制作工艺被列入区第三批非物质文化遗产保护名录和市第三批非物质文化遗产保护名录。“龙乾春茶”制茶工艺主理人郑小龙，为保护大寺基山顶上的这一抹茶韵，以传统制茶技艺为依托，通过拓展茶产业发展空间、推动茶文旅深度融合发展等一系列举措搭建完整生产销售链条，让市场为这项传统技艺撑起“保护伞”，让橘乡的“龙乾春”香飘四方。
缘起儿时茶是故乡浓
“这里负氧离子平均达到每立方厘米12790个，可以说是一个天然氧吧！”在海拔1253米的大寺基林场，浙江正茗堂茶业有限公司总经理郑小龙向来参观茶园的客户们介绍“龙乾春茶”的生长环境，言语间充满了对这片土地的热爱，“我们的高山云雾茶园里有200多年的珍稀树种，茶树喝的还是永宁江源头的山泉水，您说，这茶叶能不香吗？”
到大寺基林场看茶园是郑小龙每周要做的事情，有时是为了陪同客户，更多时候则是因为心里的牵挂。
“我要定期看看茶树的生长情况，守护好林场的茶山和‘龙乾春’茶的制作工艺就是我现在的责任与使命。”郑小龙说，他和“龙乾春”的缘分要从儿时经历说起。
“龙乾春”是黄岩当地名茶，唯有大寺基可出产。大寺基林场地处西部山区，面积约两万五千亩，这里常年云雾缭绕、雨量充沛，气候温暖湿润，且山高林密，土层有机质含量丰富，十分适合茶树生长。上世纪六十年代，为增加林场收入，工作人员成片开辟种植茶树，采制炒青绿茶。1989年，根据国内外茶叶生产发展动态，谢兆传、王明仁等人在总结历代黄岩茶农采摘加工茶叶技艺的基础上不懈努力，创制成功“龙乾春”茶。
“儿时我和父亲在林场曾喝过一次新炒制的‘龙乾春’茶，烹茶的水还是山顶的泉水，那味道十分鲜醇，让人难忘。”郑小龙回忆道，得天独厚的自然环境造就了“龙乾春”独特的品质，它的茶形细秀匀整、色泽翠绿油润、香气清高持久、汤色嫩绿明亮、滋味鲜醇爽口，让每一个品尝过的人都赞不绝口。哪怕外出经商时他喝到过各种名贵茶叶，依然难以忘怀家乡的“龙乾春”。
2020年，福建有茶商打听到大寺基山顶林场对外承包，想要以较低的价格承包林场山地，这让远在上海经营公司的郑小龙很焦急。“心里担心如果茶园被承包给福建茶商，会不会很难再喝到正宗的‘龙乾春’茶了，所以就和身边的黄岩朋友商量，一起承包林场茶园，守护‘龙乾春’茶。”郑小龙说，作为商人，他承包茶山的举动并不是一时兴起。一直以来，他对“龙乾春”茶的市场前景都十分有信心，“龙乾春”茶曾获得首届“中茶杯”特等奖、中国精品名茶博览会金奖、浙江省农博会金奖、浙江绿茶博览会金奖、“中绿杯”中国名优绿茶金奖等称号，拥有坚实的品牌基础。
2020年11月，郑小龙和朋友共同成立浙江正茗堂茶业有限公司，并于次年承包大寺基林场，真正开始了他对“龙乾春”的守护之路。
改造茶园茶韵焕新生
人生是由一系列的选择题组成，而在守护“龙乾春”的这道题上，郑小龙答得并不轻松。承包好林场茶园后，围着茶园的重建工作，郑小龙几乎每天都忙得焦头烂额。
“茶园里荒草丛生，不少茶树都死了。而且茶园原有的加工设备十分落后，办公设施不全，连道路都要重新修整。”郑小龙苦笑着说，“不过对我们来说也是好事，相当于我拿到一张半空白的纸，在茶树种植、加工仓储场所建设上，可以有新的创意注入，我要把它当成一件作品来完成。”
凭着“咬定青山不放松”的韧劲，郑小龙在大寺基林场的茶园里开始了“垦荒”工作。两年时间里，茶园里重新建设办公、加工、仓储、培训等综合场所1500平方米，并配备有办公、茶叶加工设备、技术培训等相关设施设备，仅固定资产就投资了1000万多元。“我们还花了很大力气来改建运输操作道与田间机耕路，整修出一个生机勃勃的新茶园。”郑小龙说。
郑小龙介绍，既然要守护“龙乾春”茶，就不能只做管理和销售工作。龙乾春茶制作技艺是在古代手工制茶技艺上继承发展而形成的一项民间手工操作技艺。浙江正茗堂茶业有限公司与林场合作后，他不断寻找、培训“龙乾春”茶叶的制作技师，继续精进工艺。同时邀请了“龙乾春”制茶工艺的集大成者谢兆传先生到茶园传授手艺。从鲜叶采摘、鲜叶摊放、杀青理条到造型揉捻、烘干、拣剔、审评、拼配再到归堆、贮藏等，他和茶园里制茶师傅一起学习。
“嫩芽香且灵，吾谓草中英。”自古以来，一套好的制茶工艺能够将茶叶的“香”与“灵”发挥至极致。“龙乾春”制茶工艺用提手采的方法进行鲜茶采摘，做到完整、均匀。鲜叶按标准分级验收，分级摊放。杀青则用双手慢炒缓翻，待叶温逐渐升高后，随时抖散抖匀叶子，反复操作，待叶光泽颜色转暗，叶质柔软，青气消失，茶香显露，即可出锅摊凉。然后造型揉捻、炒制、烘干，再挑拣去夹杂物、老叶、茶梗，审评拼配归堆，整个过程都极其严格地遵循“龙乾春”制茶传统。
“‘龙乾春’制茶工艺以纯手工操作为主，讲究成品形、色、香、味的品位，要前后4至5次杀青才能达到颗颗翠绿、有形。”茶叶制作技师鲁师傅说。
“智”汇林场赋能茶产业
“这是大寺基林场发展史上的一件盛事，也是推动林场跨越式发展、打造全省‘未来国有林场’样板的一件大事。”2023年5月，在大寺基“未来国有林场”建设推介会暨共富茶山启动仪式上，主持人慷慨激昂地向前来参加活动的来宾介绍着焕发强大生命力的新林场，这场由政府引导、企业协同的开茶节活动不仅将“龙乾春”茶叶品牌再次打响，而且为推进大寺基林场文化旅游的深度融合增添助力。
“一直以来，政府对茶园的建设和发展都十分支持，多次举办活动，还邀请来了很多行业内大咖级的人物助力，增加茶园的知名度和行业认可度。”郑小龙介绍，开茶节活动后，茶园配合人民日报对茶园进行拍摄取景，后发布专题“打卡最美茶园——大寺基”，在社会上起到了良好的宣传作用。2023年年底，“龙乾春”茶成功申请到“台州老字号”，顺利进入台州老字号协会。“这些活动不仅让品牌和林场的影响力得到进一步提升，还拓宽了大寺基林场在文化旅游上的发展空间，对以后持续做好茶旅融合发展打下了基础。”大寺基林场场长章秋波说。
陈树森老先生是从橘乡黄岩走出的茶叶研究知名学者，对中国茶文化、茶产业、茶科技统筹发展以及茶学系高质量建设作出过重要贡献。在得知大寺基林场上的茶园有了新变化后，他特地赶回黄岩看一看故乡茶产业的新发展。“陈老先生离开黄岩后，还时常发给我很多他在茶树种植、茶叶加工上的新研究论文，以供我们学习和参考，看得出他对家乡的茶园有着很深的感情和期待。”郑小龙说，在陈树森的帮助下，茶园还引进数名科研人才对“乐岩仙”系列红茶、“龙缠岩”系列乌龙茶等新产品进行研发。
在政府引导、市场主导机制运作下、在茶业科研大咖的帮扶下、在大寺基林场茶人们的努力下，“龙乾春”制茶这项古老的制茶工艺焕发出了新的生机，成为推动地方经济繁荣与文化传承发展助力。
从2021年承包茶园至今，郑小龙一直注重对大寺基林场的季节性维护，每季度按期招募周边群众参与为林场除草、施肥、松土等多种维护工作，以此来保证茶园的正常运作与茶叶的优良品质，为当地居民提供上百个就业岗位。
“很多非遗技艺因时代更迭而销声匿迹，市场的认可能让它们重获新生，我现在就是利用市场的力量来保护‘龙乾春’制茶工艺。但要守护好一项非遗文化，非一人之力所能及，我们也希望能得到更多人的帮助，让黄岩大寺基山顶的茶香飘得更远更久。”郑小龙说。
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