金秋十月，又到了板栗“开口笑”的时节。茅畲板栗专业合作社的高山板栗近日正式成熟上市，以其独特的香甜口感和优良品质，吸引了不少食客的目光。

　　在位于茅畲乡海拔400多米的山卡村板栗山上，一颗颗毛茸茸的栗苞已经绽开一道道裂缝，褐红油亮的板栗从这些开口中探出头来。种植大户蔡桂华穿梭于林中，忙着采收这份来自大自然的甜蜜馈赠。

　　据茅畲乡板栗种植大户蔡桂华介绍，今年的板栗在9月10日至9月底期间集中成熟。与需要敲打采摘不同，茅畲的板栗讲究自然脱落，但为了不被野生动物“抢先一步”，农户们需要及时上树采收。天气晴好时，一人一天最多可采收1000余公斤。

　　谈到板栗的品质，蔡桂华如数家珍。他透露，一颗栗苞里结两颗果实的板栗最为饱满优质，超过三颗则颗粒会变小，品质下降。目前上市的板栗栗香浓郁，越嚼越香，富有韧性，但甜度高峰其实在农历十一、十二月(阳历11月左右)。“那时的板栗最香最甜。”蔡桂华说，“现在的特点是香，甜味会随着储存逐渐升高。我们有自己的冷库，可以保存到春节前。”

　　茅畲板栗之所以备受青睐，得益于其本地品种和高山种植环境。蔡桂华特别强调了其与外地板栗的区别：“外地的板栗往往皮难剥、煮不软，而我们本地的毛板红品种，在高山良好的生态环境下生长，口感完全不同。”

　　目前，他的合作社种植了五六千株板栗树，主打品种是“毛板红”。其中，早熟的“毛板红”适合炒制；而晚熟、颗粒更大的“毛板红”则更适合炖煮，且不易糊化。

　　茅畲板栗专业合作社成立于1996年，至今已有近三十年的历史。最初仅销售板栗，后来通过与饭店合作积累口碑，逐渐发展壮大。如今，合作社已打造出“船山”牌系列山货，将当地百姓种植的各种农产品进行加工销售，形成了包括板栗、菜脯、笋干、姜片、炒米粉、绿豆面在内的六种特色产品组合装，方便顾客选购和送礼。

　　这一模式也有效解决了村民销售难的问题。蔡桂华举例说，像鲜姜、鲜菜等农产品直接拿到街上卖不便且需求小，通过合作社集中加工成姜片、菜脯等干货，不仅延长了保质期，减轻了运输负担，更大大提升了产品附加值，切实增加了村民收入。

　　目前，茅畲高山板栗已开始销售，主要通过熟客回购和预订，可持续供应到农历春节前。“船山”牌板栗有5斤装礼盒(约60元/箱)和散装(11-12元/斤)两种形式，均为带壳销售，以区别于外地栗。想要品尝这份来自高山秋日馈赠的市民，可以及时联系预订。