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挑鸡蛋的小窍门

2018年10月18日 11:19 来源: 【进入论坛】

　　1、不必太纠结种类

　　普通鸡蛋、土鸡蛋、初生蛋……该选哪一个？其实不用过于纠结，因为各种鸡蛋的营养价值没有很多的差别，主要成分都是蛋白质、脂肪酸和一些微量元素等。

　　专家表示，普通鸡蛋的营养就已足够，不用迷信土鸡蛋或初生蛋。

　　2、颜色大小别在意

　　鸡蛋的营养含量与蛋黄颜色、鸡蛋大小无关。

　　鸡蛋壳呈现不同颜色的原因，主要是因为鸡种以及鸡饲料有差别，在饲料中添加了卵壳卟啉，蛋壳就会变红。而这种物质对鸡蛋的内部成分不会构成任何的影响。

　　3、包装鸡蛋看日期

　　超市卖的鸡蛋一般是包装好的，一般都标注了生产日期及保质期，还会标注原产地。在购买时一定要看生产日期，尽量选择新鲜的鸡蛋。

　　包装鸡蛋一般都经过干燥、消毒、涂膜防污处理，都比较干净。

　　4、散装鸡蛋看晃闻

　　看——

　　新鲜的鸡蛋有一层霜状粉末，摸起来有一点粗糙，一般是粉红色或洁白色。

　　劣质蛋的蛋壳表面的粉霜几乎脱落，壳色油亮。蛋壳上甚至有黑斑点，这种蛋一定不能食用。

　　晃——

　　优质蛋重量适中，轻轻晃动时不会有声音；而劣质蛋掂量着很轻，晃动时会有蛋清和蛋壳碰撞的声音。

　　这是由于因为鸡蛋有气孔，时间越长，气体跑出来越多，鸡蛋会变轻，气室也会变大。

　　闻——

　　用嘴往蛋壳上轻轻哈一口气，然后用鼻子闻一闻，优质蛋有一点点生石灰味。