食品安全是老百姓十分关心的话题，所谓关心则乱，有关食品的谣言似乎有着周期性的传播规律，每隔一段时间就会在网络和朋友圈中流传开来，并得到大量转发。为此，中国食品辟谣联盟对近期出现的食品谣言进行梳理辟谣。2019年刚刚过去的3个月有哪些谣言，你又信了哪条？

　　谣言：吃鸡蛋会增加患心血管病风险

　　近日，美国的一项最新研究表示，每天额外摄入半个鸡蛋的人患心血管疾病的风险将增加6%，过早死的风险将增加8%。

　　媒体报道，美国某医学会杂志发布的一项研究结果称，通过对3万名美国人的跟踪调查发现，每天额外摄入半个鸡蛋的人患心血管疾病的风险将增加6%，过早死的风险将增加8%。研究还指出，每天额外摄入300毫克的膳食胆固醇，患心脏病的风险将增加17%，过早死的风险将增加18%。值得注意的是，一个鸡蛋的胆固醇含量就高达186毫克。

　　中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋表示，近二十年的调查研究结果都普遍显示，适当吃鸡蛋并不会增加心血管疾病风险。对于血清胆固醇水平正常的健康人群，每日1枚的鸡蛋摄入量不会增加心血管疾病的发病风险。也是基于这样的结果，我国和美国最新的膳食指南，都取消了对饮食胆固醇的限量。

　　谣言：常吃面包会致癌

　　最近，吃面包也和癌症扯上了关系。据某平台官微转发的一篇文章称“一个14岁的小女孩，早餐经常吃面包，得了肠癌。还有一个小孩，因为长期吃面包得了肾癌。”于是得出小孩早餐经常吃面包，过量摄入精细谷物，会得肠癌和肾癌的结论，引发网友质疑。

　　对此，有关专家分析认为，癌症是比较严重的慢性疾病，不是单一的因素就可以致癌的，即便是有多种致癌因素共同起作用，癌症的形成也非一朝一夕。食物当然是各种疾病包括癌症的诱因之一，但也只是“之一”，况且还有个积累和剂量问题。

　　对于过量摄入精细谷物的说法，专家解释说，吃面包最大的不足，是其用精细面粉制成。这在制作过程会破坏一些维生素，如维生素A、维生素B族和维生素C等。如果长期吃精细食物，会造成营养失衡，同时可能产生一些轻微疾病，如舌炎、皮肤干燥等。

　　就目前看，所谓的致癌食品大部分没有科学依据，如声称方便面和豆浆致癌。还有小部分是有争议的，如隔夜剩菜是否致癌，这点学界还在探讨。不过无论如何，“面包致癌说”都不靠谱。

　　谣言：喝茶会导致贫血

　　“喝茶会导致贫血”，这是一条谣言老梗，但近期又流传起“贫血的人不能喝茶”的说法，甚至“喝茶太多容易贫血”。

　　中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋表示，之所以会有这种说法，一个非常常见的理由是茶中含有大量的单宁，这种物质会与食物中的铁元素结合形成一种不溶性物质，阻碍了人体对铁的吸收，导致缺铁性贫血。但其实，这也只是理论推理，跟我们的实际生活有很大差距。从目前的研究来看，喝茶并不会对日常饮食中铁的吸收产生很大影响，也不会导致人体贫血。

　　上世纪90年代，日本有两项研究发现，喝茶对人体铁的吸收并没有什么影响；2002年，比利时研究对喝茶与人体铁吸收的16个研究进行汇总分析，结果认为，喝茶对西方人体内铁的吸收并没有影响；2008年，南非有研究对黑茶与当地人民的铁吸收进行了研究，共1600多位15-65岁受试者，结果发现，黑茶对当地人民铁的吸收也没有什么影响，并不会增加缺铁性贫血的患者。2004年，英国一项针对本国居民的荟萃分析也发现，喝茶对公众铁的吸收并没有不良影响。

　　如果担心喝茶导致贫血，阮光锋建议，合理选择喝茶时间，最好是饭后1小时后再喝茶；均衡饮食，注意食物多样化，多吃果蔬，适当加点肉，补充血红素铁和维生素C，增加铁的总量和吸收率，就能很好地防止贫血了。