冬日暖阳下，院桥镇山北尤村的荸荠田里一派繁忙景象。70岁的种植户尤冬庆正和其他农户一起忙碌地采收荸荠，沾满泥土的双手从淤泥中挑出一个个饱满的果实，表皮枣红鲜亮，带着独特的环节纹路，空气中弥漫着清甜气息。

　　“今年种了12亩荸荠，亩产足足有2000公斤！”尤冬庆脸上满是丰收的喜悦。山北尤村土壤肥沃且长期适配荸荠种植，加上精细化田间管理，这里产出的荸荠独具优势。葱头短、个头匀，削皮后肉质洁白细嫩，咬下去清甜多汁、无渣爽口，完全契合“店头荸荠三根葱”的品质精髓。目前，这些优质荸荠销路火爆，每公斤售价在10元-20元，订单已覆盖本地及长三角地区，仅尤冬庆的12亩田就可实现亩均收入超2万元。

　　作为地方特色农产品，院桥荸荠种植历史可追溯至宋代，《嘉定赤城志》中早有记载，民国时期产量曾占浙江省总产量的70%。如今，院桥镇荸荠种植面积稳定在1100亩左右，形成了以山北尤、上桥洋、鸡笼山等村庄为核心的规模化种植集群。依托“土壤肥沃、水质优良”的先天优势，加上农技部门的科学指导和“企业+基地+农户”的发展模式，全镇荸荠平均亩产达2000公斤，亩均收入约1.5万元，成为农户眼中实打实的“致富果”。

　　近年来，院桥镇不断为荸荠产业赋能升级：引进富硒种植技术，培育出硒含量远超普通水果的优质品种；开发荸荠汁、荸荠燕窝粥、即食荸荠等深加工产品，延伸产业链条；更通过举办荸荠节、搭建电商平台、开设农产品馆等多元渠道，全方位扩大“店头荸荠”的品牌影响力。其中，一年一度的荸荠节已成为展示院桥荸荠品质、传播农耕文化的重要窗口，吸引了众多客商和游客参与，让这颗“地下雪梨”的名气越来越响。