眼下，螺蛳到了最肥美的时节，我区各大菜市场里，螺蛳已大量上市。一盆盆螺蛳吐着泡泡，吸引着市民络绎不绝前来选购，春日“嗦螺”热潮正悄然升温。

　　在黄岩螺蛳养殖基地，工人们将一篓篓青莹饱满的螺蛳打捞上岸。“现在正是螺蛳未产籽、无杂味的最佳状态，肉质紧实饱满。”基地负责人应姿一边麻利地装袋，一边告诉记者，这几天来买螺蛳的人特别多，平时一天能卖几百斤，如今多的时候一天可卖出上千斤。其中，酒店批发是销售大头，每天稳定在千斤左右，散客也能买走百来斤。

　　经过一整个冬天的休眠，螺蛳体内积蓄了丰富养分，肉质格外饱满紧实；清明过后天气转暖，螺蛳进入繁殖期，体内营养被大量消耗，肉质就会变得消瘦，吃起来还会有“沙沙”的口感。目前本地螺蛳的价格相对统一，剪去尾部的本地螺蛳，单价大概在12元一斤，批发价10元一斤。

　　这股“嗦螺”热潮，也在位于大悦城的一家餐饮店里得到了生动体现。中午十一点刚过，店里已经坐满了食客，几乎每张桌上都有一盘酱香浓郁的炒螺蛳。食客们人手一颗，凑近轻轻一嗦，弹嫩的螺肉连带着咸鲜微辣的汤汁一同滑入口中。“这段时候的螺蛳最肥美，我又喜欢吃螺蛳，今天跟朋友聚餐刚好看到，立马点了一份尝尝。”现场像徐定坚这样的食客不在少数，大家都抢着解锁春日第一顿“嗦螺”美味。

　　该餐饮店主厨施耀星告诉记者，从清明前半个月起，店里螺蛳的点单率就直线上升，每天采购的螺蛳都点完了，周末需求更大。“我们目前有酱爆螺蛳、上汤螺丝这两种做法，后续还想跟本地特色产品例如豆腐结合起来，让顾客有更多选择。”施耀星说。

　　螺蛳虽味美，但吃也有讲究。螺蛳性寒，脾胃虚寒的人要少吃；烹饪时一定要彻底煮熟煮透，避免寄生虫风险；另外，吃的时候尽量只吃螺肉头部，尾部的内脏团建议丢弃，更卫生安全。