“乾坤平分昼夜，却是燕子来时。水边新绿野草，陌上桀然花枝。”在这个阳光明媚、万物复苏的时节里，各种野菜也悄然布满田间山头。说起野菜，称得上是无污染、营养丰富、清新可口的绝佳食材，对于住在钢筋混凝土房中的人们来说，吃野菜不再是苦日子的代言，而是老百姓的一种生活情趣。今天小编就带大家一起来看看我们当地常见的几种可食用的野菜吧。

　　鼠曲草

　　鼠曲草就是我们当地常说的“青”，别名清明菜、寒食菜等，属菊科鼠麴草属，一年生草本。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花。喜生于低海拔干地或湿润草地上，最常见于稻田边。每到清明时节，当地人会采摘鼠曲草作为一种辅料来制作青团(又称清明果)用于祭奠先人。鼠曲草适宜在春季未开花的时候采摘，洗净放锅里和水煮开后沥干，晒干储存，使用时取出剁碎并与水煮开后和粉制作青团。

　　马兰头

　　马兰头又名马兰、红梗菜、田边菊等，属菊科马兰属，多年生宿根性草本植物。马兰头常生于路边、田野、山坡上，花紫色，花期很长。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。如今，马兰头逐渐从野菜升级为家常菜，饭馆里常见的一道开胃前菜就是香干马兰头。

　　紫云英

　　紫云英又名翘摇、红花草，属豆科黄芪属，二年生草本植物，常见于田野间成片种植，具有很好的观赏价值。紫云英固氮能力强，能提高土壤肥力，又称“绿肥”，象征生命顽强，花语为“幸福”，有“一生一世永不放弃，一生一世只爱你”的寓意。采摘未开花的鲜嫩的紫云英可清炒，可做汤，“花草炒年糕”深受市民的喜爱。

　　荠菜

　　荠菜又名菱角菜，属十字花科荠属，一年生或二年生草本植物。“春在溪头荠菜花”，荠菜是报春的植物，初春之际，田间路旁最是常见。荠菜是有着悠久食用历史的野菜，有丰富的营养价值，被称为“天然之珍”。药用价值也非常广泛，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。荠菜的食用方法多样，可清炒、煮汤、凉拌、包饺子、做春饼及豆腐丸子等，清香可口，风味独特。

　　野菜虽然美味，但也不是可以胡乱采摘的。小编提醒，采摘野菜一定要首选认识的，不认识的或者没有把握的千万不要抱侥幸和尝鲜的心理，长得相似的野菜要仔细辨别。注意鉴别有毒野菜，折断有白色乳汁渗出的、或者尝起来有苦味尽量远离。在采摘野菜的过程中，还需要注意保护自己，避免野生动物(如蛇等)的伤害。同时体寒的人最好不要过量食用野菜。

　　(区住建局园林建设中心供稿)