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野菜逢春发满山 馨香阵阵溢黄城——记几种黄城餐桌上的野菜
2018年04月17日 09:24 来源:今日黄岩 【进入论坛】

  

  “乾坤平分昼夜,却是燕子来时。水边新绿野草,陌上桀然花枝。”在这个阳光明媚、万物复苏的时节里,各种野菜也悄然布满田间山头。说起野菜,称得上是无污染、营养丰富、清新可口的绝佳食材,对于住在钢筋混凝土房中的人们来说,吃野菜不再是苦日子的代言,而是老百姓的一种生活情趣。今天小编就带大家一起来看看我们当地常见的几种可食用的野菜吧。

  鼠曲草

  鼠曲草就是我们当地常说的“青”,别名清明菜、寒食菜等,属菊科鼠麴草属,一年生草本。全株有白色绵毛,叶如菊叶而小,开絮状小黄花。喜生于低海拔干地或湿润草地上,最常见于稻田边。每到清明时节,当地人会采摘鼠曲草作为一种辅料来制作青团(又称清明果)用于祭奠先人。鼠曲草适宜在春季未开花的时候采摘,洗净放锅里和水煮开后沥干,晒干储存,使用时取出剁碎并与水煮开后和粉制作青团。

  马兰头

  马兰头又名马兰、红梗菜、田边菊等,属菊科马兰属,多年生宿根性草本植物。马兰头常生于路边、田野、山坡上,花紫色,花期很长。马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。如今,马兰头逐渐从野菜升级为家常菜,饭馆里常见的一道开胃前菜就是香干马兰头。

  紫云英

  紫云英又名翘摇、红花草,属豆科黄芪属,二年生草本植物,常见于田野间成片种植,具有很好的观赏价值。紫云英固氮能力强,能提高土壤肥力,又称“绿肥”,象征生命顽强,花语为“幸福”,有“一生一世永不放弃,一生一世只爱你”的寓意。采摘未开花的鲜嫩的紫云英可清炒,可做汤,“花草炒年糕”深受市民的喜爱。

  荠菜

  荠菜又名菱角菜,属十字花科荠属,一年生或二年生草本植物。“春在溪头荠菜花”,荠菜是报春的植物,初春之际,田间路旁最是常见。荠菜是有着悠久食用历史的野菜,有丰富的营养价值,被称为“天然之珍”。药用价值也非常广泛,民间有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。荠菜的食用方法多样,可清炒、煮汤、凉拌、包饺子、做春饼及豆腐丸子等,清香可口,风味独特。

  野菜虽然美味,但也不是可以胡乱采摘的。小编提醒,采摘野菜一定要首选认识的,不认识的或者没有把握的千万不要抱侥幸和尝鲜的心理,长得相似的野菜要仔细辨别。注意鉴别有毒野菜,折断有白色乳汁渗出的、或者尝起来有苦味尽量远离。在采摘野菜的过程中,还需要注意保护自己,避免野生动物(如蛇等)的伤害。同时体寒的人最好不要过量食用野菜。

  (区住建局园林建设中心供稿)

【作者】:  【编辑】:王振珍
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