立冬节气是进入冬季后的第一个节气，天气寒冷影响人体内分泌系统，立冬开始适当进补对御寒很有好处。南京市第二医院营养医师王霞给大家介绍立冬饮食养生方法。

　　鲜味入肾补益阴血

　　根据“秋冬养阴”“冬季养肾”的原则，冬季可以适量多吃点鲜味食物，如海带、紫菜及海蜇等，具有补益阴血等作用。同时鲜味食物可以增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，很好御寒。同时也可遵循药食同源的原则进行滋补，如具有补益气血、滋阴生津、养肝明目功效的黄芪党参枸杞乌鸡汤，具有补中益气、健脾和胃、养血安神功效的黄芪党参红枣排骨汤，都适合进补。

　　进补前先引补

　　立冬后进补要给肠胃一个循序渐进的适应过程，所以要做好引补。比如食用性质温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。此外，冬季喝热粥也是养生的好选择。小麦粥可以养心除烦，芝麻粥可以益精阴，萝卜粥可以消食化痰，茯苓粥可以健脾养胃。

　　多温热少寒凉

　　天冷的时候，适量增加蛋白质、脂肪的摄入，对御寒很有好处。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可提供适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸丰富的食物，如板栗、葵花籽、黑豆、黑米等。同时要适当增加脂肪的摄入(慢性病患者除外)，保证优质蛋白质的供应，如羊肉、牛肉、鸡肉、虾等食物中富含蛋白质及脂肪，产热多，御寒效果较好。

　　增加维生素矿物质的摄入

　　寒冷的气候使体内代谢发生明显变化。增加维生素A和维生素C的摄入，可以增强对寒冷的适应能力。维生素A主要来自动物的肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜蔬菜和水果。此外，辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，它们都属于辛辣食品，冬天适量食用一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力，含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物主要包括猪肉、蛋黄、芝麻、黑木耳和红枣等。

　　(来源：新华日报)